요리

(사진설명: 정변좌)

모듬수프: 정변좌(鼎邊銼)

내외에 이름이 자자한 정변좌라는 이름의 모듬수프는 바다건너 대륙인 복주(福州, Fuzhou)의 스낵이었다. 이 모듬수프에는 고기완자와 새우완자, 팽이버섯, 표고버섯, 목이버섯, 오징어, 죽순 등 다양한 식재가 들어 있다.

그런데 이렇게 풍부한 식재가 다 보조식재이다. 모듬 수프의 메인식재로는 쌀죽이다. 가마의 변두리를 따라 쌀물이 하얗게 가마속으로 흘러내리며 끓는다고 해서 이름이 정변좌이다.

출처: 중국국제방송국