요리

(사진설명: 잔치상 낙양수석)

천년동안 이어지는 잔치상 낙양수석(洛陽水席)은 국물요리가 많다고 해서 이름이 수석이다. 그리고 수석의 또 다른 의미는 요리가 꼬리에 꼬리를 물고 물처럼 오른다는 뜻이기도 하다.

낙양의 지방특색이 짙은 요리로 구성된 낙양수석 잔치상은 중국에서 가장 오래된 잔치음식이며 모란, 용문석굴과 함께 낙양의 세 가지 보배로 인정된다.

전하는데 의하면 천여년전의 수(隨)나라와 당(唐)나라때 엘리트계층의 후원을 얻게 위해 스님들이 야채로 최고의 잔치음식을 개발해 시주온 유지들에게 대접했다고 한다.

평소에 닭이니 오리니 생선이니 하는 기름진 고급음식을 먹던 유지들이 갑자기 담백한 채식을 맛 보니 맛도 맛이거니와 새로운 느낌이 들어 엄지손가락을 내들었고 궁중에도 흘러들게 되었다.

궁중에서는 채식에 육류와 해물을 추가해 더 완벽한 잔치음식을 만들었고 그 뒤에 서민들이 다시 궁중의 잔치음식을 민간의 잔치상에도 올리면서 낙양수석이라는 이름의 잔치상을 형성해왔다.

출처: 중국국제방송국