요리

콩국수와 떡: 우육두사(牛肉豆絲), 면와(面窩)

두사는 녹두와 쌀을 가루내 전을 부친 다음 실처럼 썬 음식물이고 면와는 쌀과 콩가루를 반죽해 기름에 튀긴 음식물이다.

두사는 국물에 끓여서 먹을수도 있고 볶아서 먹을수도 있는데 가장 맛 있는 조리법이 쇠고기와 두사를 볶은 것이다. 물기를 살짝 뺀 두사와 표고버섯, 쇠고기를 함께 볶으면 부드러운 쇠고기와 부드러운 두사가 최고의 입맛을 자랑한다.

면와는 기름에 구운 떡 소병(燒餠)에서 기원한 무한 스낵이다. 쌀과 콩가루를 묽게 반죽해 움푹 패인 쇠국자에 담아서 기름가마에 넣으면 둥근 국자모양의 노오란 떡이 만들어진다.

부드러우면서도 바삭바삭하고 맛도 좋은 면와는 100여년의 역사를 자랑하는 무한 제일의 조식이다.

출처: 중국국제방송국