요리

(사진설명: 돼지고기 버섯 죽순 볶음)

 

돼지고기 살코기를 가늘게 썰어서 녹말을 입혀 5분간 잠재우고 물에 담그었던 목이버섯과 죽순도 잘게 썬다. 다진 파에 간장, 식초, 술, 설탕, 소금, 참기름, 물, 녹말가루로 소스를 만들어 둔다.

냄비에 기름이 더워나면 먼저 돼기고기를 볶아서 냄비 한 쪽에 모아둔다. 다른 쪽에 마늘과 생강, 절임 고추를 넣어 볶다가 고기와 골고루 저어준다. 이어 죽순과 목이버섯을 넣어 2분간 볶고 준비해둔 소스를 두어 20초 볶아서 그릇에 담는다.

목이버섯을 담그는 물에 녹말가루를 조금 뿌리면 버섯의 잡질을 쉽게 제거할수 있다. 이 요리의 키도 시간임으로 소스와 식재를 사전에 준비해두었다가 후닥닥 조리해야 맛이 부드럽다.

출처:중국국제방송국