요리

(사진설명: 하곡산죽)

초선과 연관된 음식여행에서 후식은 산서(山西, Shanxi)성 흔주(忻州, Xinzhou)의 식혜일종인 하곡산죽이 최고이다.

이 세상 음식물의 탄생사를 보면 많은 음식은 무의식간에 만들어지거나 부주의로 만들어졌다.

하곡현지(河曲縣志)에 의하면 북송(北宋)년간에 북방의 료(遼)나라 군사가 항상 북송의 하곡을 침입했다. 료나라 군사가 쳐들어오면 백성들을 서둘러 피난을 갔고 군사가 물러가면 다시 고향으로 돌아오군 했다.

그러던 어느 한 번 하곡의 한 집에서 밥을 지으려고 하는데 군사가 쳐들어와 씻고 있던 쌀을 그대로 버리고 피난을 갔다.

며칠 후 군사가 물러간 뒤 돌아왔더니 쌀이 벌써 쉬어버렸다.

버리기도 아깝고 해서 주인은 그 쌀을 그대로 익혔는데 생각밖에 고소한 냄새가 나고 맛을 보니 별맛이었다. 그때로부터 산미반(酸米飯)이라고 하는 식혜가 전파되어 오늘에 이르렀다.

 

출처: 중국국제방송국