요리

(사진설명: 오리피의 당면 압혈분사)

 

오리피의 당면: 압혈분사(鴨血粉絲)

남경에는 오리피 국물 가게가 부지기수로 많다. 가게주인은 사전에 오리피를 삶아서 토막토막 썰어서 가마에 두었다가 손님이 오면 그릇에 담고 그 위에 뜨거운 국물을 둔 다음 참기름을 얹고 새우나 오리곱창을 곁들여 준다.

부드러운 오리피와 졸깃졸깃한 당면이 어울리고 오리 곱창이 고소해서 별미인데 매운 것을 좋아하는 손님은 자신의 입맛에 따라 고추와 후추를 넣을수도 있다.

 

출처: 중국국제방송국