요리

중국에서 가장 풍부한 먹거리를 자랑하는 곳 광동(廣東, Guangdong)은 지역별로 다양한 음식문화를 자랑한다. 그 중 오천(吳川, Wuchuan)은 특히 스낵으로 유명하다.

해물죽:

오천에서 식객들은 레스토랑에 앉기 바쁘게 먼저 해물죽부터 시키고 나서 메뉴를 뒤적이면서 다른 반찬을 선택한다. 왜냐하면 오천의 메인음식인 해물죽은 손님의 주문에 따라 끓이기 때문에 적어도 반시간이 소요되기 때문이다.

광주인들은 죽을 끓일때 오래도록 끓여 쌀의 모양이 없이 꽃이 핀듯 흐드러져야 맛이 있다고 여기는데 오천의 죽은 쌀과 죽물이 선명하게 나뉜다.

손님이 죽을 주문하면 그 때야 오천현지에서 나는 쌀로 죽을 만드는데 죽의 완정한 쌀알이 씹는 멋이 있고 쌀알의 고소함이 그대로 남아 있어 특이하다.

해물죽에는 보통 새우와 게를 넣는데 이런 해물을 특제한 마늘소스에 찍어 먹으면 더욱 맛이 난다. 죽과 함께 바짝 튀긴 바나나나 튀긴 빵, 현지의 건육 등 반찬을 곁들이면 과식은 식은죽 먹기로 하게 된다.

출처: 중국국제방송국