요리

(사진설명: 열량면)

 

초선의 고향인 감숙(甘肅, Gansu)성 정서(定西, Dingxi)에는 열량면이라고 하는 재미있는 이름의 분식이 인기이다.

사람들은 그 이름을 듣고는 서로 정반대되는 더울 열(熱)자와 서늘할 량(凉)자사이에서 갈피를 잡지 못한다.

사실 열량면은 여름에는 시원한 무침면으로 먹고 겨울에는 뜨거운 탕면으로 먹는 두 가지 조리법을 말한다.

밀가루를 반죽해서 국수로 뽑아서 익힌 다음 참기름과 파, 고추가루를 두고 무치면 량면이 만들어진다.

입맛에 따라 고기와 계란을 추가할수도 있다.

겨울에는 면에 뜨거운 육수를 부어 열면으로 먹는다.

똑 같은 면을 계절에 따라 서로 다른 조리법으로 만드는 정서의 열량면은 간단한 음식 한 가지로 사람을 행복하게 하고도 남음이 있다.

 

출처: 중국국제방송국