요리 - 판다번역

연구결과에 의하면 조식을 꼬박꼬박하는 사람과 조식을 걸르는 사람 중 매일 조식을 챙기는 사람이 장수한다고 한다. 조식이 하루의 일과중에 가장 중요하고 따라서 건강조식의 중요성도 대두된다. (사진설명: 소세지와 야채모듬) 소세지와 계란 후라이는 콜레스티롤과 포화방지산을 많이 함유하고 있어 양을 조절하고 야채를 꼭 곁들여야 한다. 버섯과 토마도, 푸른 잎 야채를 곁들이면 푸짐한 조식이 만들어진다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1600

바쁜 일과의 조식: 샌드위치, 주스, 과일

연구결과에 의하면 조식을 꼬박꼬박하는 사람과 조식을 걸르는 사람 중 매일 조식을 챙기는 사람이 장수한다고 한다. 조식이 하루의 일과중에 가장 중요하고 따라서 건강조식의 중요성도 대두된다. (사진설명; 샌드위치) 바쁜 일과에 정말로 여유있게 아침을 먹을수 있는 시간이 없을 경우에는 주스와 사과, 샌드위치로 조식을 해결하는 것도 방법이다. 집에서 사무실로 이동하면서도 해결할수 있는 음식들이기 때문이다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1449

납팔산(臘八蒜): 마늘식초절임

해마다 음력으로 섣달은 일년 중 마지막 달이고 곧 설이 다가오면서 사람들은 바삐 보내기 시작한다. 특히 집안을 청소하고 쇼핑을 하면서 설음식을 장만하기 시작한다. (사진설명: 마늘식초절임) 겨울에 마늘을 절여서 먹는 풍속은 북방 지역 특히 화북지역에서 유행된다. 납팔산도 섣달 초여드레날에 만들기 시작한다고 해서 지어진 이름이다. 납팔산은 만드는 방법이 아주 간단하다. 손질한 마늘을 뚜껑을 밀봉할수 있는 단지나 병에 넣고 식초를 부어 봉한 다음 시원한 곳에 놓아두면 마늘이 익으면서 서서히 푸른 색을 띤다. 식초에 절인 마늘은 매운 맛이 상대적으로 적어지고 마늘의 향이 많아지며 입맛도 사각사각해진다. 설날에 필히 먹는 물만두에 납팔산을 곁들이면 부드럽고 짙은 만두에 마늘과 식초의 향이 어울려 별미이다. 납팔산도 겨울에만 먹는 음식이다. 마늘절임은 다른 계절에도 먹기는 먹지만 납팔산처럼 최고의 맛과 이쁜 색갈을 만들지 못한다. 섣달에 만들어야 마늘색갈이 가장 푸르게 변한다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1867

납팔면(臘八面): 탕면

해마다 음력으로 섣달은 일년 중 마지막 달이고 곧 설이 다가오면서 사람들은 바삐 보내기 시작한다. 특히 집안을 청소하고 쇼핑을 하면서 설음식을 장만하기 시작한다. (사진설명; 탕면) 납팔면은 중국의 서북지역에서 음력으로 섣달 초여드레날에 먹는 분식이다. 사실 과거 중국의 서북지역에서는 기후나 계절의 원인으로 쌀이 거의 없고 대신 밀이 많이 나서 납팔면으로 납팔죽을 대신했다. 납팔면을 만드는데도 그 전날 준비가 필요하다. 돼지고기나 양고기, 쇠고기 등을 잘게 썰고 두부와 흰 무, 붉은 무, 대파 등 야채도 같은 크기로 썰어서 각자 볶아둔다. 납팔면을 먹는 섣달 초여드레날이 되면 밀가루를 반죽해서 엷게 민 다음 먹기 좋게 이쁜 모양으로 썬다. 냄비에 물을 두고 먼저 물에 담그었던 대두와 좁쌀, 당면, 목이버섯 등을 넣어서 끓인다. 식재가 거의 익으면 면을 넣어 끓이고 면이 익으면 전날에 준비해둔 고기와 야채를 넣어 끓인다. 소금과 산초 등 양념으로 간을 하면 납팔면이 마감된다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1700

납팔두(臘八豆): 콩절임

해마다 음력으로 섣달은 일년 중 마지막 달이고 곧 설이 다가오면서 사람들은 바삐 보내기 시작한다. 특히 집안을 청소하고 쇼핑을 하면서 설음식을 장만하기 시작한다. (사진설명: 콩절임) 중국 호남(湖南, Hunan)의 음식인 납팔두는 해마다 음력으로 섣달 초여드레날에 만들어서 이듬해까지 먹는 전통음식이다. 섣달 초여드레날에 만들기 시작한다고 해서 이름이 납팔두이다. 납팔두는 특이한 향을 가지고 맛이 좋아서 인기이다. 단, 계절성이 강하기 때문에 일년 사계절 먹을수 없는 유감때문에 겨울이 되면 더욱 더 많은 사람들이 찾는다. 깨끗이 씻은 대두를 물에 담그었다가 냄비에 두고 소금을 조금 넣은 맑은 물을 붓고 먼저 센 불에 끓이다가 불을 약하게 하고 손으로 으깰수 있는 정도로 푹 익힌다. 콩을 냄비에서 꺼내서 베로 만든 포대에 넣어 포대가 눌리우지 않도록 다른 용기에 담고 그 위에 벼짚과 같이 온도를 유지할수 있는 덮거리를 덮어 섭씨 20도 정도의 상온에 둔다. 그렇게 약 2,3일이 지난 후 대두를 꺼내서 그릇에 담고 대두를 삶은 물을 넣은 다음 산초와 고추가루, 생강, 소금, 술 등을 넣어 골고루 버무려서 오지단지에 넣고 봉해서 10일간 둔다. 납팔두는 그대로 반찬으로 해도 좋고 찌거나 삶거나 볶아서 요리로 만들어도 좋다. 다양한 육류와 함께 음식을 조리하거나 야채를 넣거나 아무것도 두지 않고 납팔두만으로 조리해도 별미이다. 출처:중국국제방송국

후난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1680

등심과 피망 완두볶음

(사진설명: 등심 피망볶음) 쇠등심을 완두크기로 잘게 썰어서 술과 간장, 고추장, 녹말가루에 10분간 잠재운다. 완두는 끓는 물에 살짝 데쳐내고 붉고 노란 피망도 같은 크기로 썰어둔다. 오지냄비에 기름을 두고 건고추와 생강을 볶다가 쇠고기를 넣어 2분간 볶고 이어 완두와 피망을 넣어 볶는다. 간장과 소금으로 간해서 그릇에 담으면 된다. 고추장이 없으면 간장과 녹말가루에 잠재워도 된다. 피망이 없을 경우에는 쇠고기와 완두만 사용해도 맛 있는 요리를 만들수 있다. 혹은 자신의 입맛이나 냉장고의 식재에 따라 다양하게 조합할수도 있다. 출처:중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1573

달콤새콤한 닭볶음

(사진설명: 닭볶음) 토막토막 썬 닭가슴살은 소금과 술, 녹말가루에 5분간 잠재운다. 파의 일부는 닭고기보다 약간 크다 하게 썰고 나머지 파와 생강, 피망은 잘게 썬다. 잘게 썬 마늘과 파, 생강을 그릇에 담고 소금, 설탕, 식초, 간장, 물, 녹말가루를 넣어 소스를 만들어 둔다. 냄비에 기름이 더워나면 참기름을 몇 방울 떨어뜨린다. 이어 불을 끄고 기름이 조금 식은 뒤 산초를 넣어 고소한 냄새가 나면 건고추를 넣어 센 불에 복는다. 닭고기를 넣어 볶다가 피망을 넣고 준비해둔 소스를 넣어 센 불에 1분간 볶은 후 사전에 기름에 튀긴 땅콩을 두어 마감한다. 이 요리에는 닭가슴살도 좋고 닭다리고기를 사용해도 좋다. 이 요리의 키는 센 불에 후닥닥 볶아내는 것임으로 사전에 모든 양념을 준비해두어야 시간을 줄일수 있다. 식재 순서와 익는 정도를 잘 장악해야 식재의 맛이 최고로 부드럽게 된다. 바로 4689법이다. 닭고기가 40%정도 익으면 피망을 넣고 60%정도 익으면 소스를 넣고 80%정도 익으면 그릇에 담고 그릇에 담으면 90%, 음식의 여열에 10%가 익어 100%가 된다는 것이다. 출처:중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1829

매운 맛의 닭찜

(사진설명: 닭찜) 싱싱한 산초를 깨끗이 씻어서 맑은 물에 30분간 담그었다가 물을 버리고 다시 맑은 물을 부어 30분간 담근다. 닭은 먹기 좋게 토막토막 썰어서 물기를 걷우고 단호박도 껍질을 벗기고 같은 크기로 썰며 죽순과 파, 생강도 썬다. 냄비에 먼저 파와 생강을 볶다가 닭고기를 넣고 두고 쉬지 않고 저어준다. 그렇게 5분간 볶다가 산초와 건고추를 넣어 2분간 더 볶는다. 이어 매운 콩장과 설탕, 소금을 둔 다음 골고루 젓고 끓는 물을 넣고 센 불에 5분간 끓인다. 다음 호박과 죽순을 두고 5분간 더 끓인 다음 국물이 줄면 마감된다. 싱싱한 산초는 얼얼한 맛이 강하기 때문에 물에 담근다. 따라서 자신의 입맛에 따라 물에 담그는 횟수를 정하면 된다. 여러번 담글수록 얼얼한 맛이 적어진다. 출처:중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1534

돼지고기 버섯 죽순 볶음

(사진설명: 돼지고기 버섯 죽순 볶음) 돼지고기 살코기를 가늘게 썰어서 녹말을 입혀 5분간 잠재우고 물에 담그었던 목이버섯과 죽순도 잘게 썬다. 다진 파에 간장, 식초, 술, 설탕, 소금, 참기름, 물, 녹말가루로 소스를 만들어 둔다. 냄비에 기름이 더워나면 먼저 돼기고기를 볶아서 냄비 한 쪽에 모아둔다. 다른 쪽에 마늘과 생강, 절임 고추를 넣어 볶다가 고기와 골고루 저어준다. 이어 죽순과 목이버섯을 넣어 2분간 볶고 준비해둔 소스를 두어 20초 볶아서 그릇에 담는다. 목이버섯을 담그는 물에 녹말가루를 조금 뿌리면 버섯의 잡질을 쉽게 제거할수 있다. 이 요리의 키도 시간임으로 소스와 식재를 사전에 준비해두었다가 후닥닥 조리해야 맛이 부드럽다. 출처:중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1851

매운 맛 연근모듬볶음

(사진설명: 연근모듬) 푸른 피망은 씨를 버리고 깨끗이 씻어서 잘게 썰고 소세지와 말린 두부도 같은 크기로 썬다. 메인 식재인 연근도 깨끗이 씻어서 피망, 소세지와 같은 크기로 썰어둔다. 냄비가 더워나면 기름을 두고 기름이 70%정도 더우면 말린 두부를 넣어 두부가 노랗게 될때까지 센 불에 1분간 볶는다. 이어 연근을 넣고 2분간 볶는다. 볶음용 고추장과 간장, 소금을 넣고 몇 번 저은 후 소세지와 피망을 넣어 1분간 볶아내면 마감된다. 이 요리는 최단시간에 만들수 있는 반찬이다. 요리의 모든 식재를 쉽게 구할수 있고 자신의 입맛에 따라 임의로 선택할수도 있다. 단, 고추장을 빼면 안된다. 그리고 연근 자체가 단 맛이기 때문에 후추가루나 다시다를 넣지 않으면 맛이 더욱 상큼하다. 식재를 준비할때 연근을 가장 마지막에 써는 것이 좋다. 썰어서 오래 두면 썰어놓은 연근색갈이 검게 되기 때문이다. 혹은 썰어서 물에 담그어 두어도 된다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2320