요리 - 판다번역

(사진설명; 광동요리 중 분채) 광동요리의 설음식에 사용되는 모든 식재에는 상서로운 의미가 가미된다. 새우는 즐거움을 뜻하고 굴과 상추는 부자, 생선은 여유를 의미한다. 광동요리의 연야반에서 가장 인기는 분채(盆菜)이다. 대야처럼 큰 그릇에 온갖 식재를 차곡차곡 쌓은 음식인데 돼지고기와 닭고기, 오리고기, 생선, 버섯, 무, 상추 등 상서로운 의미를 가진 식재를 사용한다. 맛과 건강을 위해 육류와 야채를 섞어서 만드는데 모든 식재를 별도로 요리해서 다시 모은다. 가장 바닥에는 무와 상추 등 고기의 맛과 양념을 받아야 하는 야채를 펴고 그 다음으로 온갖 육류를 펴며 가장 윗층에 색상과 모양이 이쁜 식재를 둔다. 출처:중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1821

회양(淮揚)요리: 완두와 미나리

(사진설명; 회양요리 중 미나리 무침) 중국인들은 설 전날인 섣달 그믐날 저녁에 한 가족이 모여앉아 가장 아름다운 소망을 담은 좋은 음식들을 차려놓고 술과 함께 즐기며 그 잔치를 연야반(年夜飯)이라 한다. 중국 각지의 연야반을 알아본다. 양주(揚州, Yangzhou)를 중심으로 하는 회양요리의 연야반에는 반찬 8가지, 찜 4-8가지, 볶음 4-8가지가 오르며 그 밖에 국물있는 음식들도 적지 않다. 반찬으로는 대부분 사전에 만들어놓은 훈제육과 생선절임, 소세지 등이 오르고 이어 찜과 구이와 튀김이 뒤를 잇는다. 회양요리에서 대표적인 설음식으로는 미나리이다. 물이 많은 양주에서 미나리는 특산이고 미나리 줄기의 속이 비었기 때문에 양주인들은 미나리를 먹으면 새해에 만사 형통한다고 생각한다. 그밖에 회양요리에서 완두싹볶음을 빼놓을수 없다. 현지방언으로 완두의 발음이 평안과 비슷하기 때문에 사람들은 새로운 한 해 가족의 평안을 기원하면서 완두싹음식을 먹는다. 십전채(十全菜)와 전가복(全家福)도 필수이다. 완벽함을 의미하는 십전채는 당근과 죽순, 건두부, 연근, 냉이, 표고버섯, 콩나물, 목이버섯, 땅콩, 대두 등 열가지 야채를 각자 요리해서 한 그릇에 담는 요리이고 한 가족의 모임을 의미하는 전가복은 생선과 물만두, 고기, 족발 등 온갖 육류로 만든 모듬찜이다. 그밖에도 회양요리의 연야반에는 새해 괴로움을 좇는다는 의미에서 토란을 올리고 새해 큰 부자가 되기 위해 두부를 올린다. 토란과 두부의 발음이 괴로움을 버리고 부자가 된다는 어휘와 비슷하기 때문이다. 출처:중국국제방송국

허난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2341

전(春餠)

(사진설명: 전) 중국에서는 설 전후로 드는 입춘에 봄날의 떡이라는 의미로 춘병(春餠)이라 부르는 전을 먹는다. 그리고 친척과 지인들사이에 서로 전을 선물하며 축복을 전한다. 처음에 이 전은 접시에 펴 담아서 그냥 먹었는데 뒤에 다양한 육류와 야채를 전의 크기로 가늘게 썰어서 전에 말아서 먹기도 한다. 다양한 식재가 들어가서 건강에도 좋고 맛도 더 풍성해졌다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1582

경단(元宵)

(사진설명: 경단) 원소(元宵)라고 하는 경단은 단 맛의 소에 찹쌀가루를 입힌 새알심 모양의 떡이다. 하얀 찹쌀이나 노란 찹쌀를 가루내서 설탕과 팥, 대추 등으로 만든 소를 넣어 둥글게 빚는다. 경단은 이름도 다르다. 중국의 북방지역에서는 원소라 부르고 남방지역에서는 탕원(湯圓)이라 한다. 또한 북방에서는 정월 보름날에 원소를 먹고 남방에서는 정월 초하루 아침에 탕원을 먹는다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1622

모듬죽(臘八粥)

(사진설명: 모듬죽) 중국에서 가장 큰 명절은 음력으로 정월 초하루인 설이다. 중국에서는 음력설을 봄의 명절이라는 뜻으로 춘절(春節)이라 부르면서 성대하게 보낸다. 따라서 설에 먹는 전통적인 음식도 적지 않다. 이 모듬죽은 섣달 초 여드레날에 먹는다고 해서 납팔죽(臘八粥)이라 한다. 불조 석가모니의 탄신일인 초파일에 절에서 죽을 만들어서 돌렸고 그로부터 납팔죽이 전해지기 시작했다. 이 날 죽을 신령과 조상에 공물로 올리면서 새 해의 풍작과 길함을 기원한다. 납팔죽에는 여덟가지 식재가 들어간다. 보통 쌀과 찹쌀, 잡곡에 다양한 견과를 넣는데 자신의 입맛에 따라 좋아하는 식재를 임의로 선택해서 만들수도 있다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1746

야채죽(七寶羹)

(사진설명: 야채죽) 중국에서 가장 큰 명절은 음력으로 정월 초하루인 설이다. 중국에서는 음력설을 봄의 명절이라는 뜻으로 춘절(春節)이라 부르면서 성대하게 보낸다. 따라서 설에 먹는 전통적인 음식도 적지 않다. 칠보갱(七寶羹)이라고 하는 야채죽은 7가지 야채로 만든 죽이기 때문에 칠보갱이라 한다. 지역별로 다양한 야채를 선택하며 선택된 야채의 의미도 각자 상서로움을 띤다. 광동(廣東)에서는 갓과 부추, 샐러니, 마늘 등을 취하고 객가인(客家人)은 샐러리와 마늘, 파, 부추에 생선과 육류를 가하며 복건(福建)에서는 시금치와 샐러리, 파, 마늘, 부추, 갓, 배추 등을 사용한다. 샐러리와 파는 총명을, 마늘은 지혜를, 갓은 장수를 뜻한다. 출처:중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2024

찐빵과 여인들

중국에서 가장 큰 명절은 음력으로 정월 초하루인 설이다. 중국에서는 음력설을 봄의 명절이라는 뜻으로 춘절(春節)이라 부르면서 성대하게 보낸다. 따라서 설에 먹는 전통적인 음식도 적지 않다. (사진설명: 찐빵과 여인들) 섣달 스무사흘이 되면 집집마다 화마(花馍)라고 하는 찐빵을 만든다. 신령에게 바칠 제물용 빵과 친척나들이에 사용할 빵 두 가지를 만드는데 전자는 상대적으로 장중하고 후자는 보다 화사하게 만든다. 찐빵은 밀가루를 반죽해서 다양한 모양으로 이쁘게 빚어 시루에 올려 찌는데 커다란 대추모양의 찐빵은 부엌신에게 공물로 올린다. 찐빵의 모양이 그 집 주부의 솜씨를 보여주기 때문에 이 때가 되면 집집마다 열심히 재주를 펼친다. 출처:중국국제봥송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1641

닭고기 무침

(사진설명: 닭고기 무침) 이 요리는 닭고기를 쪄서 온갖 양념으로 소스를 만들어 찍어 먹는 음식이다. 양념으로는 식초와 건고루, 풋고추, 간장, 술, 설탕, 후추가루, 파, 마늘, 참기름 등을 준비한다. 닭가슴살을 선택해서 깨끗이 씻어서 시루에 쪄낸다. 먹기 좋게 썰어서 그릇에 이쁘게 담아서 식탁에 올리고 온갖 양념으로 만든 소스도 별도로 올려서 먹을때 찍어서 먹는다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1627

쇠고기 튀김

(사진설명: 쇠고기 튀김) 가늘게 썬 쇠고기를 녹말가루에 묻혀 기름에 튀겨낸다. 냄비에 남은 기름에 고추가루를 넣어 튀긴 다음 간장과 설탕, 소금, 다시다, 물을 두고 끓이다가 튀겨놓은 쇠고기를 넣는다. 중간 불에 쇠고기를 5분간 끓인 후 산초가루와 참깨를 넣고 고추기름으로 마감한다. 이 요리는 얼얼하게 매운 맛과 단 맛이 어울리고 쇠고기맛이 바삭바삭하다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1622

해파리 무침

(사진설명: 해파리 무침) 해파리를 맑은 물에 5시간 정도 담그었다가 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 가늘게 썬다. 가늘게 썬 해파리를 끓는 물에 살짝 데쳐내서 찬 물에 헹구어 물기를 걷운다. 깨장에 찬 물을 넣고 얼얼한 고추기름과, 소금, 설탕, 다시다를 넣어 소스를 만들어 해파리위에 얹어 골고루 버무린다. 얼얼한 맛과 해파리의 사각사각한 맛이 어울려 별미이다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2086