요리 - 판다번역

요리

식혜죽: 하곡산죽(河曲酸粥)

(사진설명: 하곡산죽) 초선과 연관된 음식여행에서 후식은 산서(山西, Shanxi)성 흔주(忻州, Xinzhou)의 식혜일종인 하곡산죽이 최고이다. 이 세상 음식물의 탄생사를 보면 많은 음식은 무의식간에 만들어지거나 부주의로 만들어졌다. 하곡현지(河曲縣志)에 의하면 북송(北宋)년간에 북방의 료(遼)나라 군사가 항상 북송의 하곡을 침입했다. 료나라 군사가 쳐들어오면 백성들을 서둘러 피난을 갔고 군사가 물러가면 다시 고향으로 돌아오군 했다. 그러던 어느 한 번 하곡의 한 집에서 밥을 지으려고 하는데 군사가 쳐들어와 씻고 있던 쌀을 그대로 버리고 피난을 갔다. 며칠 후 군사가 물러간 뒤 돌아왔더니 쌀이 벌써 쉬어버렸다. 버리기도 아깝고 해서 주인은 그 쌀을 그대로 익혔는데 생각밖에 고소한 냄새가 나고 맛을 보니 별맛이었다. 그때로부터 산미반(酸米飯)이라고 하는 식혜가 전파되어 오늘에 이르렀다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1436

통닭: 귀비계

(사진설명: 귀비계) 귀비계라는 통닭은 양귀비와 연관되는 스토리가 전혀 없이 양귀비와 무관한 음식이다. 이 음식은 상해(上海, Shanghai)의 한 요리사가 순전히 머리를 짜내고 개발한 것이다. 와인을 양념의 하나로 사용했기 때문에 닭고기가 붉게 화려한 색채를 띠어 양귀비의 피부와 같고 뜨거운 김이 나는 통닭이 마치 양귀비처럼 요염하다고 해서 사람들이 귀비계라는 이름을 지어주었다. 귀비계는 모양만 이쁜 것이 아니나 맛 또한 별미이다. 고기가 부드럽고 느끼하지도 않으며 와인과 닭고기의 맛이 어울려 향긋한 향기를 내는 것이 귀비계의 특징이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.12 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3176

유자떡: 양유자피

(사진설명: 양유자피) 중국의 민간에는 양귀비의 고향이 영제라는 설외에 광서(廣西, Guangxi)의 옥림(玉林)과 섬서(陝西, Shanxi)의 화음(華陰, Huayin)도 양귀비의 고향이라는 설이 있다. 그 중 유자가 많이 나는 옥림에서는 유자껍질로 다양한 음식을 만든다. 유자껍질을 삼각형으로 만들어 물에 담그어 떫은 맛을 뺀다. 그러는 동안 삼겹살과 부추, 찹쌀을 가지고 소를 만든다. 그리고 유자껍질에 만들어놓은 소와 적당량의 물을 넣어 먼저 센 불에 8분간 찌고 이어 불을 약하게 하고 15분간 더 찐다. 오늘날 옥림에서는 어른이든 어린이든 할것없이 집만 나서면 양유자피의 맛을 못 잊어 언제든 고향으로 돌아간다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.12 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2012

(사진설명: 마식포) 양귀비의 또 다른 고향인 섬서성 화음에서는 마식포라고 하는 모듬찜이 인기이다. 이 모듬찜은 섬서성 북부의 또 다른 대표음식인 양고기 당면찜과 유사하다. 떡과 마늘, 두부, 야채, 당면을 육수에 넣고 끓여 온갖 색갈이 화려하고 뜨거운 김이 나며 다양한 맛이 어울려 맛이 짙다. 여름에 이 모듬찜을 먹으면 땀을 흠뻑 흘려 체내의 열을 덜고 겨울에 먹으면 몸을 따뜻하게 하고 추위를 막아준다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.12 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1616

(사진설명: 호박볶음) 애호박의 껍질을 벗기고 속을 버린 다음 납작납작 썰어서 먼저 끓는 물에 데쳐낸다. 데쳐낸 호박을 찬 물에 헹구어 물기를 거둔 다음 소금을 뿌려둔다. 마늘도 다져둔다. 냄비에 기름을 두고 산초를 넣어 약한 불에 고소하게 볶는다. 산초를 걷어 버리고 다진 마늘을 넣어 골고루 섞어서 준비해둔 애호박위에 얹어 골고루 섞으면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1511

조개 박하 완두탕

(사진설명: 조개 박하 완두탕) 완두를 작은 냄비에 넣고 치즈 약간과 파를 넣어 5분간 끓여낸다. 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 두고 물이 끓으면 완두와 박하잎을 넣어 중간불에 끓인다. 박하와 파에 우유와 소금, 후추, 올리브유를 넣어 믹서기에 갈아서 짙은 국물을 만들어 냄비로 열을 가한다. 건조개에 올리브유를 발라서 앞뒤면이 노릇노릇하게 구워 국물에 넣는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1573

(사진설명: 생선찜) 잉어를 깨끗이 손질해서 소금과 후추가루, 술에 20분간 담그어 둔다. 생선의 몸에 칼자국을 내고 칼집사이에 납작납작 썬 생선을 넣는다. 깨끗이 씻은 파는 토막토막 썰어서 생선배속에 넣는다. 시루에 김이 서려오르면 접시에 담은 생선을 올려 10분간 찐다. 이어 불을 끄고 5분간 더 두었다가 실처럼 가늘게 썬 파와 간장기름을 얹어 5분간 더 둔다. 냄비에 기름을 두고 산초를 볶아낸 다음 뜨거운 기름을 생선위에 얹는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1550

바나나 백합 하얀 목이버섯탕

(사진설명: 바나나 백합 하얀 목이버섯탕) 백합은 깨끗이 씻어서 물에 담그어 두고 하얀 목이버섯도 물에 담그었다가 잘게 찢어둔다. 바나나는 껍질을 벗겨 납작납작 썰고 구기자도 깨끗이 씻는다. 하얀 목이버섯을 그릇에 담아 시루에 올려 30분간 찐다. 이어 백합과 바나나를 하얀 목이버섯에 두고 얼음사탕을 얹은 다음 30분간 더 찌고 구기자를 올려 조금 더 찌면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1441

굴기름 가지볶음

(사진설명: 굴기름 가지볶음) 가지의 껍질을 벗겨 이쁘게 썬다. 냄비의 기름이 더워나면 가지를 넣어 노랗게 튀겨낸다. 냄비에 기름을 조금 두고 다진 생강과 마늘을 넣어 약한 불에 고소한 냄새가 나도록 볶는다. 이어 굴기름을 두고 볶다가 육수나 물을 넣고 튀겨낸 가지를 넣어 볶는다. 설탕과 다시다, 소금, 술을 넣은 다음 녹말가루로 마감해서 그릇에 담는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1579

옥수수 생선죽

(사진설명: 옥수수 생선죽) 대파와 고수풀을 깨끗이 씻어서 잘게 다진다. 부레는 물에 담그었다가 가늘게 썬다. 끓는 물에 생강즙을 넣고 그 물에 부레를 살짝 데쳐내서 물기를 걷는다. 냄비에 육수를 두고 옥수수를 넣어 끓이다가 부레를 두고 5분간 더 끓인다. 소금과 설탕, 후추가루, 참기름 등 양념으로 간을 맞춘 다음 녹말가루와 계란으로 마감한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.10.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1598

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