요리 - 판다번역

요리

오리머리 압두

(사진설명: 오리머리 압두) 오리머리: 압두(鴨頭) 오리요리가 많은 남경에는 오리머리도 많다. 총명한 남경인들은 오리요리를 만들고 남은 오리머리를 가지고도 맛 있는 음식을 개발했다. 오리 머리는 간장에 졸이든, 기름에 볶든, 소금에 절이든 군침을 흘리게 하는 음식이다. 고소한 오리머리에 시원한 맥주를 곁들이면 신선이 부럽지 않을 정도이다. 따라서 남경의 거리에는 오리머리를 안주로 약주를 즐기는 사람들을 많이 볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3482

오리찜 염수압

(사진설명: 오리찜 염수압) 오리찜: 염수압(鹽水鴨) 남경에서 오리를 빼놓을수 없다. 남경시민들이 얼마나 오리를 좋아하는지 남경인은 전생에 오리와 원쑤였다는 설까지 나올 정도이다. 야설의 근거여하를 떠나서 남경이 오리의 도시임은 세상이 다 아는 사실이다. 오리피 당면을 망라해 많은 오리요리 중 최고는 당연이 오리찜 염수압이다. 천여년의 역사를 자랑하는 염수압은 하얀 오리고기가 연하고 부드러우면서도 느끼하지 않고 상큼하게 사각사각한 맛으로 승부한다. 해마다 추석전후의 염수압 맛이 최고이다. 은목서꽃이 필때 만든 오리요리가 최고이기 때문이다. 따라서 염수압은 은목서꽃오리라는 의미로 계화압(桂花鴨)으로도 불리운다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.06 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2385

오리피의 당면 압혈분사

(사진설명: 오리피의 당면 압혈분사) 오리피의 당면: 압혈분사(鴨血粉絲) 남경에는 오리피 국물 가게가 부지기수로 많다. 가게주인은 사전에 오리피를 삶아서 토막토막 썰어서 가마에 두었다가 손님이 오면 그릇에 담고 그 위에 뜨거운 국물을 둔 다음 참기름을 얹고 새우나 오리곱창을 곁들여 준다. 부드러운 오리피와 졸깃졸깃한 당면이 어울리고 오리 곱창이 고소해서 별미인데 매운 것을 좋아하는 손님은 자신의 입맛에 따라 고추와 후추를 넣을수도 있다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.06 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1980

만두 소롱포

(사진설명: 만두 소롱포) 만두: 소롱포(小籠包) 소롱포라고 하는 만두는 만두속 국물이 인기이다. 만두를 빚을때 구수하고 시원한 국물을 투명한 고체로 만들어 만두소와 함께 빚었기 때문에 만두가 익으면서 고체 국물이 액체로 된다. 엷은 껍질의 만두를 조심스럽게 식초를 둔 그릇에 옮겨놓고 만두속의 국물을 마시면 혀가 넘어갈 정도이다. 그리고 나서 만두 껍질과 소를 천천히 음미하면서 먹는다. 단, 급하게 먹으면 뜨거운 국물에 데일수 있음으로 유의해야 한다. 따라서 남경시민들은 "만두를 천천히 조심스럽게 가져다 먼저 창문을 내고 국물을 마신다"고 만두 먹는 기법을 노래로 전하기도 한다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.06 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2081

콩자반과 계란

(사진설명: 콩자반과 계란) 괴광각(魁光閣)의 콩자반과 계란 괴광각도 이슬람 음식전문집이다. 남경에 과거시험을 치러 온 수험생을 위해 청나라때 만들어진 음식점이다. 괴광각은 중국 10대 명차인 우화차(雨花茶)로도 내외에 이름을 떨쳤다. 괴강각의 콩자반은 다섯가지 향을 가진 오향두(五香豆), 계란은 다섯가지 맛을 가진 오향단(五香蛋)이다. 오향단이라는 계란은 전날에 삶아서 익혀 다음날에 덥혀야 맛이 최고라고 한다. 오향두는 당해의 잠두를 물에 담그어서 조리한 반찬으로 고소한 맛 가운데 짠 맛과 단 맛을 두루 가지고 콩이 맞춤하게 부드럽다는데 특징이 있다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1860

(사진설명: 만두) 첨원면관(瞻園面館)의 해물탕면과 만두 만두껍질이 엷은 소롱포교(小籠包餃)와 절임생선으로 만든 해물탕면은 첨원면관에서만 맛볼수 있는 남경의 정통스낵이다. 기재에 의하면 남경의 만두가 이 집에서 처음으로 개발된 것이라고 한다. 운어은사면(薰魚銀絲面)이라는 이름의 해물탕면에서는 면이 유명하다. 면발이 은실처럼 가늘다고 해서 은사면인데 가는 면발을 끓는 물에 데쳐서 물기를 거두고 그릇에 이쁘게 담은 다음 절임 생선으로 만든 소스를 얹으면 된다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1525

(사진설명: 오색 떡) 연호고단(蓮湖糕團)의 경단과 오색 떡 금목서꽃소를 넣은 경단 원소(元宵)와 오색의 떡은 이슬람 음식 전문인 연호고단에서 만드는 정통스낵이다. 금목서꽃소의 원소는 남경의 간식인 원소를 기반으로 개발한 음식이다. 오색의 떡 오색소고(五色小糕)는 이름 그대로 다섯가지 색갈에 다섯가지 모양을 가지고 있으며 부드러우면서도 바삭바삭하고 맛은 고소하기 그지없다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1512

건두부 요리

(사진설명: 건두부 요리) 기방각(奇芳閣)의 건두부와 구운 떡 기방각는 야채소와 빵만 남경 8대 스낵에 입선된 것이 아니다. 건두부 요리인 마유간사(麻油干絲)와 구운 떡도 입선되었다. 청나라때 벌써 영업을 시작한 기방각은 오늘날 까지 이어오고 있다. 기방각의 건두부는 두부발이 바늘같이 가늘고 생강으로는 실처럼 바늘에 꿸수 있다는 높은 평가를 받는다. 구운 떡은 엷은 떡발이 겹겹이 놓여 있는데 젓가락으로 쉽게 집을수 있다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1863

야채소 만두

(사진설명: 야채소 만두) 기방각(奇芳閣)의 야채소 만두와 찐 빵 다양한 야채로 소를 만든 만두 십금채포(什錦菜包)와 닭고기맛의 찐 빵이 어엿하게 남경 8대 스낵에 선정되었다. 그밖에 해마다 봄이 되면 기방각에서는 산나물로 다양한 음식을 만들기도 한다. 야채와 목이버섯, 깨 등을 가지고 만든 기방원의 야채소 만두는 다른 집과 별 다른 점이 없지만 눈같이 하얀 만두껍질과 피어오르는 하얀 김속으로 아련히 보이는 만두의 푸른 소가 즐거워 "비취'로 불리운다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1619

(사진설명: 파전) 육봉거(六鳳居)의 순두부와 파전 기름에 부친 전 파유병(蔥油餠)과 순두부 두부뇌(豆腐腦)는 육봉거가 개발한 남경의 정통음식이다. 오랜 세월동안 육봉거는 순두부와 파전으로 경쟁에서 승부하고 있다. 남경시민들은 육봉거의 파전은 너무 엷어 "먹다가 바닥에 떨어뜨리면 다시 집을수 없다"고 한다. 육봉거에 앉아 파전과 순두부를 곁들이는 것은 오늘날 남경시민들이 즐기는 한 가지이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.09.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1800

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