요리 - 판다번역

요리

돼지고기 백숙

(사진설명: 돼지고기 백숙) 이장백육(李庄白肉)이라고 하는 돼지고기 백숙은 사천성 이장의 정통음식이다. 비게와 살코기가 적정 비례로 된 부드러운 돼지고기를 엷게 썰어서 온갖 양념에 무친 음식이다. 돼지고기 무침은 입맛이 상큼하고 고기맛이 부드러우면서도 전혀 느끼하지 않다. 이 음식은 씹으면 씹을수록 고소한 것이 특징이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.28 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2038

쇠고기 무침

(사진설명: 쇠고기 무침) 화편자우육(火鞭子牛肉)이라고 하는 쇠고기 무침도 청나라때부터 시작된 사천의 스낵이다. 종이장같이 엷게 썬 쇠고기가 맵고 고소한 양념과 어울려 별미이다. 화편자란 과거 사천지역에서 사용하던 조명기구를 말한다. 쇠고기가 하도 엷어서 불빛까지 쇠고기를 통과한다고 해서 화편자 우육이라는 이름을 가지게 되었다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.27 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1522

(사진설명: 쌀국수) 광원(廣元) 증면(蒸面)이라고 하는 쌀국수는 광원시의 음식이다. 사천성 광원시에서 먹는 증면의 맛이 가장 정통이고 광원시와 멀어질수록 맛이 못해진다. 광원증면이라고 하는 쌀국수는 얼핏 보면 모양이 섬서(陝西, Shanxi)지역의 묵과 유사하나 식재는 밀가루가 아니라 쌀이다. 이 쌀국수는 입맛이 부드럽고 상큼하다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.24 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1426

소천엽무침

(사진설명: 소천엽무침) 부처폐편(夫妻肺片)이라고 하는 소천엽무침은 소염통과 우설, 곱창, 쇠고기 등에 매운 맛의 양념을 넣어 무친 음식이다. 큼직큼직하게 썬 먹거리에 맛이 잘 들어 고소하면서도 맵고 입에 넣으면 금방이라도 녹을것처럼 연하다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.23 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3826

(사진설명: 곱창국수) 비장분(肥腸粉)이라고 하는 곱창국수는 사천의 많은 스낵 중 아주 특색이 있다. 얼얼한 매운 맛이 상큼한 가운데 색갈도 산뜻한데다 국수위에 올린 곱창 또한 맛이 일품이다. 곱창과 국수가 함께 하기 때문에 곱창국수로는 식사를 쉽게 해결할수 있다. 곱창 국수 비장분이 패스트 푸드의 특징을 다분히 안고 있는 것이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1911

(사진설명: 국수) 단단면(担担面)이라고 하는 국수는 사천지역에서 아주 보편화된 국수의 일종이다. 행상이 멜대로 가마를 메고 다니면서 국수를 팔았다고 해서 이름이 단단면이다. 밀가루를 반죽해 국수를 뽑고 익혀서 그릇에 담고 그 국수위에 매운 맛이 나게 볶은 돼지고기소스를 얹는다. 약간 매운 맛이 나는 가운데 고소한 맛이 입맛을 도와준다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2047

(사진설명: 닭찜) 버버계(钵钵鸡)라고 하는 닭찜은 청나라때에 만들어진 사천(四川, Sichuan)의 매운 음식이다. 사기그릇에 닭고기를 담고 매운 맛의 양념을 얹는다고 해서 버버계이다. 닭고기가 부드럽고 고소한 매운 맛이 중심인 가운데 단 맛과 짠 맛이 어울려 별미이다. 내탕면이라는 탕면을 먹을때 버버계를 곁들이면 특히 맛이 좋다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1355

훈제육 덮밥

(사진설명: 훈제육 덮밥) 홍콩 덮밥에서 가장 많이 보는 것이 훈제육 덮밥이다. 훈제소세지와 훈제육, 훈제오리 등을 특제 양념에 버무려 쌀위에 올려 덮밥을 지으면 훈제육의 기름이 쌀알마다 묻어서 쌀알 하나하나가 고소하기 그지없다. 질그릇 바닥에 누룽지가 만들어질 만큼 잘 익은 밥은 조금은 말라서 씹으면 씹을수록 쌀의 고소함도 느껴져 별미이다. 거기에 시원한 국물을 곁들이면 진수성찬 못지 않은 것이 바로 덮밥이다. 출처: 중국국제방송국

홍콩요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.17 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1948

닭고기 덮밥

(사진설명: 닭고기 덮밥) 덮밥을 질그릇에 지으면 특히 고소하면서도 기름기가 적어서 건강에도 좋다. 질그릇에 쌀과 찹쌀을 10:1로 두고 약 10분간 끓인다. 질그릇에서 쌀익는 소리가 나면 닭고기를 얹어서 10분 더 끓인다. 출처: 중국국제방송국

홍콩요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2221

(사진설명: 해물덮밥) 해물덮밥을 만들기 가장 까다롭다. 시간이 모자라면 해물이 덜 익어 비린냄새가 나고 오래 두면 해물이 너무 익어 뻣뻣해지기 때문이다. 질그릇 바닥에 쌀을 두고 기름을 몇 방울 떨어뜨려서 먼저 불에 올려 80%정도까지 익힌다. 그리고 나서 당면과 양념을 한 해물을 얹어 3,4분간 더 익힌다. 콩장과 마늘양념으로 간을 맞추어서 해물의 싱싱함과 콩의 고소함이 어울리고 거기에 당면의 부드러운 느낌이 감칠맛을 낸다. 출처: 중국국제방송국

홍콩요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2120

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