요리 - 판다번역

요리

(사진설명: 가지무침) 가지조리법: 1. 가지무침 긴 가지를 길죽하게 썰어서 그릇에 담아 시루에 약 10분간 찐다. 가지의 물기를 덜고 소금과 식초, 마늘, 깨장, 고수풀 등 양념으로 무친다. 유의할 점은 가지를 찔때 생긴 물기를 조금 남겨야 한다는 점이다. 2. 가지 토마토 볶음 둥근 가지를 토막토막 썰고 토마토도 비슷한 크기로 자른다. 가마에 기름을 두고 다진 마늘을 볶다가 가지를 넣어 볶은 뒤 식초를 넣고 불을 약하게 한다. 가지가 반 정도 익은 후 토마토를 넣고 다시다로 간을 맞추어 그릇에 담으면 된다. 유의할 점은 그릇에 담을때 기름을 덜고 가지와 토마토만 담는 것이다. 3. 가지 돼지고기 볶음 가지와 돼지고기를 함께 조리하면 혈압을 안정시키고 혈을 돕는 역할을 한다. 따라서 가지와 고기볶음은 심혈관 질활의 발병을 효과적으로 억제할수 있다. 4. 가지와 여주볶음 여주는 피곤을 풀어주고 눈을 맑게 하며 기를 돕고 노쇄를 막아준다. 그리고 가지는 통증을 해소하고 붓기를 빼주며 이뇨를 돕고 혈압을 안정시킨다. 때문에 가지와 여주를 함께 볶으면 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1511

(사진설명: 여주무침) 여름이 되면 쓴 맛이 나는 여주가 식탁에 늘 오른다. 여주는 더운 여름날 체내의 열을 덜어주는 동시에 많은 영양분을 가진 건강장수식품이기도 하다. 조리법: 무침이 가장 좋다. 익히지 않으면 여주의 영양분이 소실되지 않기 때문에 열을 덜어주는 효과도 가장 좋다. 그밖에 여주차나 여주쥬스로 만들어 먹어도 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1728

꿀에 절인 마

마는 심혈관질병예방에 좋다. 마속의 점액 단백질이 혈액속의 콜레스티롤을 효과적으로 낮추어 주면서 혈관속의 침적물이 적어지고 그로부터 동맥경화를 예방한다. 그밖에 마는 당뇨에도 좋다. 마를 먹으면 쉽게 포만감을 느낄수 있음으로 식사통제에도 좋고 점액속의 물질이 신진대사를 촉진하면서 인슐린의 예민성을 증진시키기 때문이다. (사진설명: 꿀에 절인 마) 마로는 백합과 마 쌀죽, 연근과 마 찹쌀쭉, 마와 모과 갈비찜, 목이버섯과 피망과 마볶음, 꿀에 절인 마 등을 만들어 먹으면 좋다. 단, 마와 토란은 쉽게 변질됨으로 신선할때 먹는 것이 가장 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1513

감자 쇠고기찜

감자는 비타민 C를 보충하는데 가장 좋다. 감자의 비타민 C는 야채에 비해 조리과정에 쉽게 없어지지 않기 때문이다. 시금치와 같은 야채의 비티만 C는 익히면 35%만 남지만 감자는 아무리 익혀도 83%가 남는다. (사진설명: 감자 쇠고기찜) 감자로는 감자 쇠고기찜, 감자 돼지고기볶음, 양고기 버섯 감자 찜 등으로 만들어 먹으면 좋다. 감자튀김과 같이 기름에 튀기면 발암물질이 생길수도 있기 때문에 기름에 튀긴 감자는 피하는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1542

두부볶음 마파두부

(사진설명: 두부볶음 마파두부) 매운 맛 두부볶음, 마파두부(麻婆豆腐) 곰보 할머니가 만든 요리라고 해서 이름이 마파두부인 매운 맛의 두부볶음은 성도(成都, Chengdu)는 물론이고 사천(四川, Sichuan)요리, 중국요리를 대표하는 음식이기도 하다. 1862년에 개업한 진(陳)마파두부는 원래 이름이 진흥성(陳興盛) 밥집이었다. 그런데 이 입에서 만드는 두부볶음이 색갈이 붉고 쇠고기가 고소하며 얼얼한 매운 맛과 고소함, 부드러움, 이쁜 모양 등으로 인기였고 손님들은 그 요리를 만드는 진씨 할머니 얼굴이 곰보라고 해서 아예 요리 이름을 마파두부라고 하게 되었고 음식점 이름도 진마파두부로 바꾸게 되었다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1902

(사진설명; 묵 양분) 묵: 양분(凉粉) 양분이라고 하는 성도의 묵은 부드러운 묵과 톡 쏘는 매운 맛의 양념이 어울려 별미이다. 성도의 묵에서 가장 대표적인 집은 천북(川北)양분이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1648

만두 한포자

(사진설명: 만두 한포자) 만두: 한포자(韓包子) 한포자라고 하는 성도의 만두는 1914년에 세상에 태어났다. 맛으로 승부하는 한포자의 만두는 새우소 만두와 소세지소 만두, 돼지고기소 만두 등 다양한 품목을 자랑한다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1894

혼돈자 용초수

(사진설명: 혼돈자 용초수) 혼돈자: 용초수(龍抄手) 용초수라고 하는 혼돈자는 1940년대에 만들어졌다. 그 때 짙은 음식맛이라는 의미로 짙을 농(濃)자와 유사한 발음으로 용(龍)자를 취해 이름이 용초수이다. 용초수라고 하는 혼돈자는 껍질이 엷고 혼돈자 소가 맛있으며 국물이 시원하다. 종이처럼 엷은 밀가루떡은 소가 환이 들여다 보이고 닭과 오리, 돼지고기로 만든 육수는 시원함의 극치를 이룬다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1931

(사진설명: 떡 과괴) 떡: 과괴(鍋魁) 일명 궤퀘이라고도 하는 떡 과괴는 지역특색이 짙은 음식이다. 가마뚜껑처럼 둥근 떡은 닭고기떡과 쇠고기떡, 소천엽떡, 야채떡 등 종류도 다양하다. 성도의 노황성(老隍城) 떡집은 고소한 떡과 궁합이 맞는 시원한 쇠고기국물도 일미이다. 또한 깨끗한 식탁과 밝은 벽지의 음식점이 더욱 맛을 돋구어준다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2165

여성요리 -- 연꽃잎 닭찜

(사진설명: 연꽃잎 닭찜) 연꽃잎 닭찜 연꽃잎에 닭을 싸서 찌는 연꽃잎 닭찜은 조리법이 아주 간단하다. 아무리 주방일이 서툰 사람이라 해도 순서에 따라서 하면 쉽게 고소한 연꽃잎 닭찜을 만들수 있다. 저카로리 육류에 속하는 닭고기의 지방자체가 불포화지방산이므로 건강에 좋고 거기에 연꽃잎의 향이 섞여 맛 좋은 건강식이며 특히 여성들에게 좋다. 깨끗이 손질한 닭을 12분으로 토막내고 버섯과 온갖 양념(기름, 소금, 설탕, 간장, 술, 깨기름, 후추가루)에 30분간 잠재운다. 연꽃잎은 끓는 물에 넣어 부드럽게 된 다음 꺼내서 찬 물에 넣었다가 물기를 뺀다. 연꽃잎에 닭고기와 버섯, 소세지, 생강, 파 등을 싸서 시루에 올려 20분간 찌면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1856

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