요리 - 판다번역

(사진설명: 쇠고기) 중국에서 쇠고기는 소비량이 돼지고기에 미치지는 못해도 그 버금으로 가는 육류이다. 단백질이 많고 지방이 상대적으로 적으며 맛이 좋은 쇠고기는 "육류의 왕자"라는 미명을 가진다. 생장과 발육, 건강, 간호에 유익한 쇠고기는 "겨울에 먹으면 혈을 돕고 비장에 유익하며 여름에 먹으면 체질을 향상시키고 건강에 좋다"고 중의사는 인정한다. 단백질은 돼지고기나 양고기보다 많고 지방은 돼지고기나 양고기에 비해 적은 쇠고기는 철과 칼슘, 인, 비타민 등 다양한 영양분을 가지고 있으며 인체에 쉽게 흡수되는 장점도 있다. 단, 주의사항도 없지 않다. 쉽게 소화되지 않기 때문에 노인이나 유아들은 적게 먹는 것이 좋고, 붉은 육류이기 때문에 피부병을 앓는 사람이나 간, 신장이 약한 사람은 먹지 않는 것이 좋다. 쇠고기를 먹어야 하는 5가지 이유: 1. 근육에 좋다. 쇠고기에는 근육에 좋은 사르코신이라는 영양분이 들어 있다. 연구에 의하면 운동을 하면 체내의 사르코신이 연소하면서 근육을 만들어주고 그로부터 체질증진을 이룬다. 2. 혈을 돕는다. 쇠고기에는 혈을 돕는데 필수인 철성분이 많다. 닭고기나 생선에 비해 철성분을 훨씬 많이 함유한 쇠고기는 산모나 큰 병을 앓고난 사람들이 혈을 돕고 건강을 회복하는데 도움이 된다. 3. 면역기능 증진에 좋다. 쇠고기에는 아연과 비타민 B6이 들어 있어 인체의 면역기능을 증진시킨다. 또한 단백질을 합성시키고 근육을 단단하게 하는 마그네슘도 들어 있고 인슐린합성효율성도 향상시킨다. 4. 에너지 공급이 빠르다. 쇠고기에는 비타민 B12가 많이 들어 있기 때문에 근육에 산소를 공급하는 세포를 많이 생성시킨다. 때문에 강도높은 운동이나 작업에 종사할 경우 가장 빠른...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1159

잔치상 낙양수석

(사진설명: 잔치상 낙양수석) 천년동안 이어지는 잔치상 낙양수석(洛陽水席)은 국물요리가 많다고 해서 이름이 수석이다. 그리고 수석의 또 다른 의미는 요리가 꼬리에 꼬리를 물고 물처럼 오른다는 뜻이기도 하다. 낙양의 지방특색이 짙은 요리로 구성된 낙양수석 잔치상은 중국에서 가장 오래된 잔치음식이며 모란, 용문석굴과 함께 낙양의 세 가지 보배로 인정된다. 전하는데 의하면 천여년전의 수(隨)나라와 당(唐)나라때 엘리트계층의 후원을 얻게 위해 스님들이 야채로 최고의 잔치음식을 개발해 시주온 유지들에게 대접했다고 한다. 평소에 닭이니 오리니 생선이니 하는 기름진 고급음식을 먹던 유지들이 갑자기 담백한 채식을 맛 보니 맛도 맛이거니와 새로운 느낌이 들어 엄지손가락을 내들었고 궁중에도 흘러들게 되었다. 궁중에서는 채식에 육류와 해물을 추가해 더 완벽한 잔치음식을 만들었고 그 뒤에 서민들이 다시 궁중의 잔치음식을 민간의 잔치상에도 올리면서 낙양수석이라는 이름의 잔치상을 형성해왔다. 출처: 중국국제방송국

허난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2333

치즈

문화를 동반한 중국음식문화의 대표적인 궁중음식 몇 가지를 알아본다. (사진설명: 치즈) 궁중 치즈 베이징(北京, Beijing)의 궁중 치즈는 원(元)나라와 명(明)나라, 청(淸)나라때 황궁에서만 먹던 스낵이다. "짙고 걸쭉하고 차고 부드럽고 향기롭고 단" 특색을 가진 궁중 치즈는 사기 사발에 담는다. 궁중 치즈는 치즈를 담은 사발을 거꾸로 들어도 치즈 한 방울도 쏟아지지 않는 것으로 유명하다. 또한 가격도 저렴해서 오늘날은 많은 사람들이 즐기는 베이징의 스낵이다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1770

유원지와 음식 -- 수라상

(사진설명: 북해공원) 북해(北海)공원: 수라간(仿膳飯庄)-장수의 떡, 전복요리 등 이쁜 산 정상에 청아하게 하얀 탑을 떠이고 산 기슭으로는 맑은 물이 넘실대고 산 허리에는 운치 있는 고건물이 즐비한 북해공원은 들놀이의 좋은 장소이다. (사진설명: 수라상) 북해공원 호수가에 위치한 수라간은 뒤에 백탑을 두고 앞으로는 맑은 호수와 마주한다. 이 수라간에서는 녹두와 깨로 만든 장수의 떡 복수병(福壽餠)이 인기이다. 복 복(福)자와 목숨 수(壽)자가 씌여 있는 하얀 떡을 입에 넣으면 부드러운 느낌과 함께 시원한 맛이 마음속까지 스며드는데 열을 덜고 눈도 맑게 해주는 이 떡은 특히 노인과 화이트 칼라들에게 좋다. 이 수라간에는 그밖에 전복요리와 송이와 쇠고기, 수세미외 등 다양한 야채요리들도 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1417

유원지와 음식 -- 생선 볶음

(사진설명: 후해) 후해(後海): 경운루(慶云樓)- 생선볶음, 쇠고기 쌀국수 등 전통과 모던함이 함께 하는 후해에서는 앞서가는 바(Bar)거리와 유구한 역사를 자랑하는 골목, 거울같은 호수가 볼거리이다. 호수가의 휘늘어진 버드나무와 물속의 오리떼, 모던한 사합원(四合院)은 베이징의 어제와 오늘을 보여준다. (사진설명: 생선 볶음) 후해와 가까운 연대사가(煙袋斜街)에 위치한 경운루는 산동(山東, Shandong)요리와 베트남 요리를 경영한다. 생선볶음과 해삼볶음 등 산동요리와 짙은 신 맛과 단 맛이 어울리는 쇠고기 쌀국수, 야자향의 쇠고기 등 베트남 요리가 일미이다. 출처: 중국국제방송국

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1925

유원지와 음식 -- 해남 쇠고기 탕

(사진설명: 향산 공원) 향산(香山)공원: 영양 스토리(營養故事)-쇠고기 탕, 시골 생선 등 베이징 서쪽에 위치한 향산은 가을에는 단풍이 아름답고 봄에는 녹음이 다정한 산이다. 무성한 숲과 활짝 핀 꽃나무 사이로 정상에 올라 보는 베이징이 너무도 아름답다. (사진설명: 해남 쇠고기 탕) 향산기슭에서 멀리 않은 영양 스토리는 무공해 식재를 사용하고 맛내기를 사용하지 않으며 샘물로 음식을 만드는 것으로 유명하다. 해남(海南, Hainan)의 동산(東山)양은 해남 동산에서 가져오고, 오지산(五指山)의 쇠고기오 해남 오지산에서 가져오는 등 모든 식재를 원산지에서 가져온다. 전혀 오염이 없는 해남 산 속의 쇠고기로 만든 쇠고기 탕은 고소하고 시원하기로 유명하다. 붉고 푸른 피망과 다양한 약재를 넣어 조리한 시골 생선은 맛도 좋고 건강에도 좋다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2223

봄날 메뉴 셋 -- 3.시골 동부떡

(사진설명: 시골 동부떡) 시골 동부떡 시골음식들이 점점 인기를 얻고 있다. 기억에서 잊혀져 가는 시골음식일수록 더 짙은 맛으로 다가오는 오늘이다. 장강유역 최고의 시골음식의 하나로 동부떡을 들수 있다. 잘게 썬 동부를 기름에 볶다가 소금으로 간을 맞추어 그릇에 담는다. 계란에 고구마 가루를 넣어 무르게 반죽한 후 볶아놓은 동부를 넣어 골고루 섞어준다. 다른 가마에 기름을 두고 기름이 뜨거워나면 반죽을 엷게 가마에 펴고 한 쪽이 익으면 뒤집어 반대쪽도 익힌다. 떡이 노랗게 굳으면 가마에서 꺼내 식힌 후 먹기 좋게 썰어서 먹는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1607

봄날 메뉴 셋 -- 2.우렁이 찜

(사진설명: 우렁이 찜) 우렁이 찜 장강유역에서 또 빼놓을수 없는 음식은 샘물에서 자라는 우렁이이다. 맑은 샘물에서 자란다고 해서 현지인들은 청수(淸水)우렁이라고 부르는데 몸집은 작지만 맛이 일품이다. 우렁이는 기름을 조금 두고 살짝 볶아도 좋고 짙은 양념을 두고 볶거나 다양한 식재를 넣어 볶아도 좋다. 특히 현지에서 나는 야채 차조기를 넣으면 우렁이의 비린냄새도 제거하고 우렁이의 찬 성질도 중화시킬수 있어서 최고이다. 전날 저녁에 우렁이를 맑은 물에 담그어 진흙을 뱉어내게 하고 꼬리부분을 잘라내고 여러번 씻어서 끓는 물에 데쳐낸다. 가마에 기름을 조금 두고 마늘과 파, 생강, 고추를 넣어 볶다가 우렁이를 두고 이어 약주와 설탕, 차조기잎을 넣은 뒤 가마 뚜껑을 닫고 약한 불에 끓여 끓어오른 다음 간을 맞추어 마감한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1716

봄날 메뉴 셋 -- 1.훈제육 죽순 찜

만물이 소생하는 봄날은 들놀이에 가장 좋은 때이고 마음껏 맛 있는 음식을 먹을수 있는 좋은 때이다. 들놀이서 먹을 수 있는 봄날 메뉴 세가지를 알아본다. (사진설명: 훈제육 죽순 찜) 훈제육 죽순 찜 꽃피는 삼사월 장강(長江)유역에서는 죽순을 먹지 않을수 없다. 특히 그 전해에 담그어놓았던 훈제육과 함께 음식을 만들면 최고의 봄날 메뉴이다. 고소한 훈제육과 담백한 죽순, 거기에 시원한 국물을 곁들이면 살짝 탄 듯한 돼지고기의 고소함과 죽순의 상큼한 향이 어울려 짠 맛 뒤에 온통 싱그러운 냄새뿐이다. 죽순을 먹기 좋게 자르고 훈제육도 비슷한 크기로 잘라서 각 자 별도로 끓는 물에 데친다. 그 뒤에 죽숙과 훈제육, 생강을 가마에 넣고 센 불에 끓인 후 약주를 넣고 간을 맞춘 뒤 약한 불에 두 세시간 끓이면 된다.출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1648

비빔밥

(사진설명: 비빔밥) 비빔밥 비빔밥은 한국의 비빔밥이 최고이고 비빔밥중 또 최고는 돌솥비빔밥이다. 비빔밥에 들어가는 식재는 계란, 콩나물, 야채, 고사리, 당근, 다진 고기 등 아주 많다. 뜨겁게 달군 돌솥바닥에 깨기름을 바른 다음 쌀밥을 담고 그 위에 별도로 간을 맞춘 온갖 고기와 야채, 계란을 얹고 고추장을 두고 비비면 영양분이 많고 맛도 좋은 비빔밥이 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1290