요리 - 판다번역

요리

(사진설명: 무떡) 무떡: 해남라복고(海南萝卜糕) 해남에서 나는 찹쌀과 무로 만든 떡인데 자신의 입맛에 따라 다양하게 식재를 선택할수도 있고 찌거나 굽는 등 다양한 조리법을 사용할수도 있다. 붉고 푸른 떡이 색갈이 화려하고 무의 담백한 맛이 다른 식재의 맛과 어울려 일미이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2848

대나무 영양밥 죽통반

(사진설명: 대나무 영양밥 죽통반) 대나무 영양밥: 죽통반(竹筒飯) 싱싱한 대나무에 쌀과 양념을 넣어 익힌 밥이다. 원래는 야외에서 손쉽게 만들어 먹는 음식이었으나 지금은 업그레이드가 되어 잔치상에도 오른다. 대나무의 청신한 향기와 쌀의 고소한 맛이 어울려 최고이고 거기에 해남 민간에서 빚은 술을 곁들이면 그 맛과 식복의 즐거움은 말로 형용이 안 될 정도이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2495

야자쌀만두

(사진설명: 야자쌀만두) 야자쌀만두: 야사나미파(椰丝糯米粑) 야자쌀만두는 해남에서 쉽게 볼수 있는 스낵이다. 찹쌀가루 떡속에 야자와 깨, 땅콩, 설탕 등으로 만든 소를 넣어 둥글게 빚은 만두이다. 담백한 야자쌀만두는 맛이 특이한데 뜨거울때 먹으면 최고이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2657

(사진설명: 닭밥 계반) 닭밥: 해남계반(海南鷄飯) 해남의 닭밥도 당연하게 문창에서 나는 닭을 사용한다. 닭밥의 맛은 닭을 어떻게 조리하느냐에 달려 있다. 닭을 잡아서 속에 생강과 맛 내기를 넣고 껍질에는 소금을 조금 발라서 약한 불에서 끓인다. 90% 정도 익으면 닭을 꺼내서 식힌다. 그리고 밥을 짓는 것도 중요하다. 가마에 기름을 두고 마늘을 볶다가 쌀을 넣어 볶은 뒤 닭국물을 넣어 밥을 짓는다. 닭밥을 먹는 방법은 밥을 주먹밥으로 만들어 닭백숙과 함께 먹는 것이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2713

닭고기 요리 문창계

(사진설명: 닭고기 요리 문창계) 닭고기 요리: 문창계(文昌鷄) 해남 4대 요리의 하나인 문창계 닭고기 요리에 사용하는 닭도 문창에서 난다고 해서 이름이 문창계이다. 문창 담우(潭牛, Tanniu)에는 키 높은 반얀나무가 무성하고 닭들이 그 나무아래에서 반얀나무씨를 먹으면서 천천히 자란다. 먼저 갓 깐 병아리를 120일동안 풀어 키운 뒤 50일동안 가두어 사육하면서 쌀과 땅콩, 야자 등 사료를 먹인다. 이렇게 사육한 닭은 육질이 부드럽고 고소한 냄새가 나며 느끼하지 않다. 문창계는 보통 백숙으로 먹고 그 밖에 야쟈닭과 튀김닭 등 조리법도 사용한다. 문창계의 양념은 다진 마늘과 간장, 귤즙으로 만든다. 전하는데 의하면 황제가 해남의 관료가 가져다 준 닭고기 요리를 맛 보고나서 "문화가 번성하니(文化昌盛) 닭고기 또한 맛 좋도다, 정말로 문창계로다"라고 해서 동네 이름이 문창으로 되었다고 한다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2505

오리고기 요리 가적압

(사진설명: 오리고기 요리 가적압) 오리고기 요리: 가적압(加積鴨) 해남 4대 요리의 하나인 가적압 오리고기 요리는 300여년전에 말레이시아로부터 도입한 우량 오리를 사용하다. 배가 크고 흑백털을 가진 이 오리는 특이한 사육방법을 사용한다. 갓 깐 새끼 오리는 풀어 키우면서 담수에서 자라는 작은 물고기나 새우, 지렁이 등을 먹이고 2개월 뒤에 오리털이 나면 우리에 가두고 쌀밥과 겨를 먹이면서 20일동안 집중적으로 사육하면 고기오리로 된다. 이렇게 사육한 오리는 고기가 많고 하얀 껍질과 고기사이에 엷은 지방층이 생겨 맛이 있게 된다. 가적압 오리요리는 백숙이나 통오리 구이 등 조리법을 사용하는데 최고가 오리고기의 원 맛을 살리는 백숙이다. 양념도 특이하다. 오리탕에 다진 마늘과 생강, 귤즙, 소금, 설탕, 고추장 등을 넣어 만든다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2493

(사진설명: 매실절임) 매실절임: 조매(雕梅) 조매라고 하는 매실은 현지에서 나는 큰 매실을 꿀에 절인 음식이다. 200여년의 유구한 역사를 자랑하는 이 음식은 단순한 음식이 아니라 예술적 분위기를 가진 문화로 부상했다. 둥글고 큰 매실의 씨를 파내고 매실의 껍질에 꽃과 같은 다양한 무늬를 새겨서 꿀에 담그는데 가공과정에 가장 중요한 것이 무늬를 새기는 고리라 이름이 매실조각의 뜻으로 조매이다. 매실절임은 맑게 투명한데 신 맛이 나면서도 단 맛이 어울리고 그 맛이 오래도록 가서 인기이다. 이 매실절임은 위장을 건강하게 하고 폐를 도와주는 약효도 가진다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2622

(사진설명: 떡볶이) 떡볶이: 대구가(大救駕) 대구가라고 하는 황제가 이름을 하사한 음식은 사실 떡볶이의 일종이다. 색갈도 이쁘고 모양도 이쁜 이 음식은 고소하면서도 맛이 좋아 일품이다. 명(明)나라때 난을 피해 운남에 이른 한 황제가 떡볶이를 먹고나서 오래도록 여운을 남기는 그 맛을 보고 "짐을 살렸도다"라고 하면서 대구가라는 이름을 하사했다고 한다. 대구가라는 이름의 떡볶이는 다양한 조리법이 있다. 그 중 가장 대표적인 것이 납작납작하게 썬 떡을 돼지고기와 소세지, 계란, 당근, 토마토, 완두싹 등과 함께 볶다가 고추를 넣어 매운 맛을 내는 것이다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2336

(사진설명: 묵튀김) 묵튀김: 유작완두분(油炸豌豆粉) 전통 스낵의 일종인 묵튀김은 운남에서 유구한 역사를 자랑한다. 질 좋은 완두를 물에 담그었다가 갈아서 묵을 만들어 둔다. 묵을 엷게 썰어서 기름에 튀긴 다음 고춧가루와 소금을 찍어 먹으면 부드러우면서도 바사바삭하고 고소하다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2692

(사진설명: 닭백숙) 닭백숙: 기과계(汽鍋鷄) 기과계라고 하는 닭백숙의 키는 곤명에서만 나는 흙을 구워 만든 도자기 가마이다. 홍색과 황색, 청색, 자색, 백색 등 다섯가지 색갈이 나는 흙으로 만든 이런 가마는 단순히 가마의 기능을 초월해 민간공예품으로 부상했다. 닭백숙을 만들때 먼저 이런 가마에 통닭과 양념을 넣은 뒤 가마뚜껑을 봉하고 나서 더 큰 가마에 넣어 약 4시간동안 끓인다. 그 동안 특제가마의 바닥에서 수증기가 가마속으로 떨어지면서 가마안의 닭고기를 익히고 이어 물로 변해 국물이 만들어진다. 약재가 많이 나는 운남이기 때문에 닭백숙을 만들때 자신의 입맛에 따라 동충하초나 인삼, 녹용 등 귀중한 약재를 넣는다. 그렇기 때문에 운남의 닭백숙 기과계는 건강식이기도 하다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2742

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