요리 - 판다번역

중국 화북지역에 위치한 천진(天津, Tianjin) 음식문화의 대표는 만두와 기름에 튀긴 떡을 비롯한 스낵이다. 천진에서 꼭 맛을 보아야 하는 음식 아홉가지를 알아본다. (사진설명: 꽈배기 마화) 꽈배기: 십팔가마화(十八街麻花) 천진에서 꽈배기 모양의 기름에 튀긴 떡 마화를 가장 처음 경영한 곳이 천진 대고남로(大沽南路)의 십팔가(十八街)이기 때문에 오늘날도 천진에서 가장 유명한 꽈배기는 십팔가마화이다. 수차의 혁신을 거쳐 십팔가의 꽈배기는 호두와 같은 다양한 견과를 넣어 소가 든 꽈배기를 만들어 고소하면서도 바삭바삭한 맛으로 손님들을 끈다. 또한 이 꽈배기는 통풍이 잘 되는 곳에만 두면 실온에서도 수개월동안 맛이나 느낌이 변하지 않아 천진관광에서 선택할수 있는 좋은 선물의 하나이다.출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3750

토닭곰

(사진설명: 토닭곰) 섬서 남부: 훈제 섬서 남부는 산간지대임으로 산에서 나는 음식물을 중심으로 설음식을 만든다. 훈제육에 말린 두부와 야채를 볶아서 먹는 것이 가장 대중적인 설음식이다. 해마다 섣달이 시작되면 집집마다 돼지를 잡아 살코기를 소금과 산초, 회향, 계피, 팔각, 정향, 진피 등 다양한 양념에 약 2주간 절인 후 유실수나 짚을 태운 연기에 그을려 훈제육으로 만든다. 이밖에 섬서 남부의 설음식에서 빼놓을 수 없는 것이 닭고기 요리이다. 산간지대의 농가에서 자체로 기른 토닭을 잡아서 20여가지 약재로 만든 양념과 함께 고으면 된다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2379

모듬찜

(사진설명: 모듬찜) 소재지 서안: 모듬찜 섬서의 소재지 서안(西安, Xi'an)은 유구한 역사를 자랑하는 옛 도시이고 이 도시의 사람들은 열정적이고 진실하다. 서안인들의 열정과 진실을 가장 잘 구현하는 음식이 바로 모듬찜 관중대회채(關中大烩菜)이다. 거의 모든 집들에서 다 만들지만 맛은 각각인 이 음식은 서안의 최고급 음식은 아니지만 서안의 민속을 가장 잘 대표하는 음식물로는 첫 손 꼽을수 있다. 돼지고기 삼겹살 등 육류와 감자, 버섯 등 야채, 새우 등 해물 등 자신이 좋아하는 온갖 식재를 각 각 조리해서 함께 끓이는 이 음식은 음식물의 원 맛을 살리면서도 맛이 짙다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2487

양고기 백숙

중국 최대의 전통명절인 음력설은 봄의 명절이라는 의미로 춘절(春節)로 불리운다. 음력설이 되면 다양한 행사들이 있지만 그 중에서도 가장 빼놓을수 없는 것이 설음식을 맛 보는 것이다. 중국 서북부의 섬서(陝西, Shanxi)의 몇 가지 설음식을 알아본다. (사진설명: 양고기 백숙) 섬서 북부: 사대완(四大碗) 섬서 북부에서는 섣달이 시작되면 설음식을 장만하기에 바쁘다. 설 전날인 섣달 그믐이 되면 최고의 설음식을 식탁에 올리는데 그 중 가장 대표적인 것이 고기완자와 고기찜, 통닭, 갈비튀김을 망라한 사대완이다. 이 네가지 음식에서 고기완자는 고소하면서도 졸깃졸깃하고, 고기찜은 부드러우면서도 느끼하지 않고, 통닭은 연하면서도 고소하고, 갈비튀김은 바삭바삭하다. 그밖에 대추호박, 양고기 백숙, 양곱창 모듬, 말린 쇠고기 등도 빼놓을수 없는 설음식이다. 양고기는 섬서 북부의 특산으로 이 곳의 양고기는 다른 곳에 비해 훨씬 고기가 연하다. 섬서 북부에서는 양고기로 음식을 만들때 간장과 같은 진한 맛의 양념을 전혀 쓰지 않고 맑은 물에 삶아서 먹는데 약한 불에 오래동안 끓인 양고기 백숙은 고기가 연하고 국물이 시원해 별미이다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2538

섣달 그믐날 만찬

(사진설명: 섣달 그믐날 만찬) 곧 중국 최대의 명절인 음력설이 다가온다. 설이 되면 끼니마다 좋은 음식을 많이 먹어 "명절 증후군"에 걸리기 쉽다. 명절 증후군에 걸리지 않는 명절때의 음식건강을 알아본다. 1. 한 번에 적게, 끼니는 많이 한 번에 적게 먹고 끼니를 늘리면 다이어트 효과를 본다는 점은 모두가 아는 사실이다. 하지만 끼니를 나누는 시간에 유의해야 한다. 6-9시: 계란과 요구르트 등 단백질이 많이 함유된 조식. 10시경: 배가 고플 경우 당분이 적게 함유된 간식. 12-14시: 단백질과 비타민이 많은 풍성하고 다양한 음식물의 중식. 16시30분: 에너지 보충 차원에서 야채 샐러드나 사과로 간식. 17-20시: 단백질과 비타민, 지방이 함유된 석식. 21시 후: 저녁 9시부터 이튿날 6시까지는 아무것도 먹지 않는 것이 최고이다. 2. 외식음식은 포장 외식에서 식사에 앞서 먼저 음식의 반을 포장해두고 나머지만 먹으면 자연스럽게 양이 적어진다. 식사량도 통제하고 다음 끼니의 먹거리도 해결했으니 그야말로 일거양득이다. 3. 식사는 식탁에서 식사를 하면서 TV를 보면 무의식간에 많은 양을 먹고 식량이 많아지면 체중이 불어남은 의심할바 없다. 식사시에 TV를 보면 위장의 동력이 떨어져서 음식물을 제때에 소화시키지 못함으로 마찬가지로 비만을 초래하고 더 나아가서 위장병을 유발할수도 있다. 식탁에서 식사를 하면 건강에도 좋고 정확하게 식량을 조절할수도 있음으로 식사는 반드시 식탁에서 한다. 4. 식전에 물 매일 8잔의 물을 마시면 다이어트와 건강에 좋다는 연구결론이다. 단, 물을 마시는 시간을 합리적으로 배치하는 것도 아주 중요하다. 식사 15분전에 물을 한 잔 마시고 나서...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1666

생선전골 (생선 조리법 셋)

(사진설명: 생선전골) 생선전골 생선전골의 많은 맛 가운데서 신 백김치를 넣어 만드는 전골이 요즘 인기를 얻고 있다. 상대적으로 육질이 부드러운 초어와 메기로 전골을 만들면 맛이 더욱 좋다. 신 백김치 생선 전골은 중국 서남부의 중경(重慶, Chongqing)지역에서 발원했는데 어부들이 팔고 남은 물고기를 조리하다가 부주의로 김치와 함께 끓였는데 김치의 신 맛과 물고기의 싱싱한 맛이 어울려 신 맛의 생선 전골로 발전하게 되었다.출처: 중국국제방송국

충칭요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 1 ㆍ 조회 2145

생선구이

(사진설명: 생선구이) 생선구이 꽁치에 소금을 살짝 발라서 목탄불에 구우면 꽁치뱃속의 기름이 배어나와 뼈까지 아삭아삭 씹어 먹는 그 맛이 둘이 먹다 한 사람이 자리에서 일어나도 신경 쓸 여유가 없을 정도로 일미이다. 농어도 구이로 먹는 것이 좋다. 소금과 기름, 마늘 등으로 양념을 만들어 농어에 바른 다음 오븐에 넣어 굽고 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨리면 물고기의 향이 최고이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1577

생선 조리법 셋 -- 생선찜

(사진설명: 생선찜) 생선찜 연어와 조기처럼 북방에서 나는 덩치가 큰 물고기는 생대적으로 육질이 단단하기 때문에 씹을수록 고소한 맛이 있다. 또한 잔 뼈가 없어서 노인이나 어린이들이 먹기에도 좋은 생선들이다. 이런 물고기로는 찜을 만드는 것이 좋다. 살이 많은 물고기를 큼직큼직하게 썰어서 냄비에 담고 그 위에 다양한 먹거리와 진한 양념을 듬뿍 넣어 끓이면 생선의 싱싱한 맛과 야채의 시원한 맛, 짙은 양념이 어울려 추운 겨울도 저리 가라 할 정도이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2032

석식엔 과일 (조,중,석식엔 뭘?)

찌거나 삶아서 먹는 것이 가장 좋다. (사진설명: 석식엔 과일) 석식: 과일 저녁에는 식사량을 줄이는 것이 좋고 특히 칼로리를 엄격하게 통제해야만 몸매유지와 건강에 좋다. 습관적으로 석식에 과식하면 만성질환에 걸릴 확율이 커진다. 가장 좋은 석식은 과일이다. 식전에 신 맛의 과일을 먹어 느끼함을 덜고 소화를 도와주고 과일이 함유한 카로리가 상대적으로 적기 때문에 먼저 과일을 먹으면 카로리 통제가 쉽게 된다. 다양한 과일을 먹기 좋게 썰어서 요구르트를 얹어 먹으면 좋다. 단, 잠들기 전에는 과일을 먹지 않는 것이 좋다. 식후 4-5시간 뒤에 잠을 자야 숙면을 취할수 있고 마찬가지로 과일을 먹자 바람으로 수면을 취하면 위장의 포만감으로 수면이 영향을 받을수 있기 때문이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2251

중식엔 고구마 (조,중,석식엔 뭘?)

넣어 약한 불에 뭉근히 끓이면 최고이다. (사진설명: 중식엔 고구마) 중식: 고구마와 감자 오전내내 조식에서 흡수한 에너지와 영양분이 소모되기 때문에 점심이 되면 제때에 영양분을 보충해주어야 한다. 그 때문에 고구마나 감자 등 음식물로 곡물을 대체하는 것도 좋은 방법이다. 고구마와 감자는 인체에 필요한 탄수화합물의 영양분을 공급할수 있을 뿐만 아니라 여러가지 비타민과 인체에 필요한 미량원소도 함유해 오후에 필요한 영양분을 충분히 보충할수 있다. 단, 고구마와 감자는 식후보다는 식전에 먹는 것이 좋다. 그래야만 과식을 유발하지 않고 영양분의 소화와 흡수에도 도움이 된다. 그리고 고구마와 감자는 찌거나 삶아서 먹는 것이 가장 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1863