요리 - 판다번역

인체에 생체시계가 있는 것처럼 식물에도 자신만의 생체시계가 있기 때문에 식물의 생체시계에 따라 최적의 시간대에 먹으면 맛도 최고이고 인체에 흡수되는 영양분도 가장 많다. (사진설명: 조식엔 죽) 조식: 죽 죽은 하루 세 끼 중에 다 좋지만 그 중에서도 가장 좋은 끼니가 잠자리에서 금방 깬 조식이다. 잠에서 금방 깬 아침에는 식욕이 왕성하지 못하기 때문에 따듯한 죽을 먹으면 소화에 도움이 되고 위장의 회복에도 좋다. 자신의 입맛에 따라 다양한 죽을 만들어 먹을수 있다. 특히 야채죽이 좋은데 센 불에 흰 쌀을 끓인 후 당근과 브로콜리 등 온갖 야채와 달걀, 다진 고기를 넣어 약한 불에 뭉근히 끓이면 최고이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1921

매운 맛 새우요리

(사진설명: 매운 맛 새우요리) 평화관저(和平官邸): 귀국파의 우아하고 대범한 스페셜 음식 분양로(汾陽路)에 위치한 평화관저는 인쇄가 아니라 이쁜 서체로 직접 쓴 메뉴에서부터 관저의 스페셜 음식임을 보여준다. 또한 단골을 위해 같은 메뉴라 해도 신경을 써서 새로운 변화를 보여준다. 똑 같은 돈육찜이라 해도 어제는 간장에 졸인 계란을 곁들였다가 오늘은 짙은 국물의 야채를 곁들이거나, 대하와 짜장면에서 매운 맛이 나는 등, 언제나 새로운 것을 보여준다

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2211

해물모듬

(사진설명: 해물모듬) 하미관(夏味館): 숙녀에 어울리는 우아한 음식 진녕로(鎭寧路)에 위치한 하미관은 환경이 우아하고 음식이 정교하게 만들어지며 양이 많지 않은 스페셜 음식으로 유명하다. 대추와 뱀장어 요리를 만드는데 단 맛은 살리면서 설탕을 적게 넣기 위해 대추의 단 맛을 활용한다. 상해요리를 경영하지만 입맛의 개량에 신경을 쓴다. 해물 모듬 다래미(多來味)만 봐도 기존의 게살볶음을 개혁해 게살과 게가루, 민물새우를 함께 볶아 싱싱한 맛을 최고로 살린다. 또 하나는 푸른 색갈을 띤 비취면이 유명한데 싱싱한 푸른 빛갈을 내는데 색소를 전혀 사용하지 않고 순자연의 야채로만 만들어 모양도 이쁘고 맛 또한 일품이다.

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2087

삼겹살찜

어젯날의 분위기와 맛을 유지하는 정통 상해요리 집 몇 곳 알아본다. (사진설명: 삼겹살찜) 치진일호(致眞一號): 최고의 식재 상해 회해중로(淮海中路)의 우아한 양옥안에 위치한 치진일호의 메뉴를 펼치면 전복이니 샥스핀이니 하는 고급요리보다는 야채와 새우, 해삼, 토닭 등만 보인다. 하지만 이 집은 최고의 식재 사용으로 유명하다. 특정지역의 최고급 식재만 사용하기 때문에 이 집의 야채는 다른 집에 비해 더 연하고 버섯도 더 고소하며 어선에서 직접 운반해온 싱싱한 활어만 사용하기 때문에 해물도 더 싱싱하다. 이 집의 주인은 아예 직접 야채를 심고 양돈장을 차려 자신이 직접 모든 식재를 생산하는 방법으로 최고의 식재를 사용한다는 이름을 유지한다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2180

생선구이

(사진설명: 생선구이) 복(福) 1088: 어젯날 명문가의 음식 진녕로(鎭寧路)에 위치한 복 1088의 스페셜 메뉴는 훈제어와 고기찜 홍소육(紅燒肉), 상해 아이스크림 등이다. 이 집의 요리는 정교한 맛으로 유명하다. 닭고기 반찬은 육질이 최고로 부드럽고, 청대콩은 다른 청대콩에 비해 더욱 맛 있고 훈어는 단 맛으로 상해의 어젯날 분위기를 다분히 풍긴다. 어젯날의 맛을 가장 잘 보여주는 음식은 디저트로 나오는 상해 아이스크림이다. 콜라맛과 브랜디맛 등 다양한 맛을 가미하고 설탕물에 재인 과일을 얹어 모양도 이쁘게 내서 보기만 해도 군침이 돈다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2152

매운 맛의 훈제육 풋고추 볶음

(사진설명: 매운 맛의 훈제육 풋고추 볶음) 호남(湖南, Hunan)요리 중 훈제돼지귀가 인기요리이고 조리법도 다양하다. 훈제한 돼지귀를 실처럼 썰어서 간장과 깨기름으로 무쳐 먹어도 되고 풋고추나 파와 볶아도 좋다. 졸깃졸깃한 맛과 고소한 맛이 밥 반찬으로 최고이다. 훈제해물도 맛이 일품이다. 육질이 졸깃졸깃하면서도 해물의 시원한 맛을 잃지 않아 겨울철에 필수이다. 훈제해물은 만드는 방법이 조금 다르다. 싱싱한 해물을 잘게 썰어서 먼저 시루에 찐 다음 오븐에 넣어 고기가 노랗게 될때까지 살짝 굽는다. 70% 정도 건조시킨 다음 고춧가루와 기름, 콩장을 넣어 간을 맞춘 다음 보관하면 된다. 출처: 중국국제방송국

후난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2056

해물 샤브샤브

(사진설명: 해물 샤브샤브) 해물샤브샤브: 맛과 건강의 궁합 해물샤브샤브는 국물맛이 시원하고 영양분도 많아서 좋다. 겨울이면 일반해물집을 찾는 사람은 많지 않으나 해물샤브샤브집은 여전히 손님들로 북적인다. 해물로 우린 국물에 전복과 오징어, 생선, 새우, 게 등을 익혀 먹으면 싱싱한 해물의 원맛을 살리는 맛도 맛이거니와 건강한 조리법으로 건강에도 좋아 인기이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1542

홍콩 샤브샤브

(사진설명: 홍콩 샤브샤브) 홍콩 샤브샤브: 앞서가는 모던함 국물에 능한 홍콩이기 때문에 샤브샤브의 국물 역시 맑은 국물과 버섯국물, 곰탕국물 등 아주 다양하다. 특히 모던하고 우아하고 깨끗한 레스토랑에 정교하게 만든 미니 솥이 전기로위에 단정하게 얹혀 있고 모두가 손님을 위해 존재하는 것 등이 앞서가는 모던함을 보여준다. 그 뿐만 아니라 소스와 음료가 무료이고 자신이 원하는 맛에 따라 다양한 식재를 선택할수 있어 손님제일의 서비스 시대상을 잘 보여준다. 출처: 중국국제방송국

홍콩요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2744

운남 샤브샤브

(사진설명: 운남 샤브샤브) 운남샤브샤브: 자연산 버섯 버섯이 많이 나는 운남(雲南, Yunnan)의 샤브샤브는 다른 양념이 없이 자연산 버섯만으로 구수하고 시원한 국물을 만들어 인기이다. 그밖에 토닭으로 국물을 만들기도 해서 영양분 또한 아주 풍부하다. 운남 샤브샤브에도 매운 맛의 국물이 있지만 운남의 고원지대에서 나는 고추를 사용했기 때문에 상초열을 유발하지 않고 식재 또한 두부와 운남에서 나는 야채, 고산지대에서 자라는 쇠고기 등이기 때문에 전골처럼 오래 끓여도 된다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2083

토마토 샤브샤브

(사진설명: 토마토 샤브샤브) 토마토 샤브샤브: 입맛을 돋구는 자연산 신 맛 토마토로 국물을 만들어 식초없이 신 맛을 내서 위를 자극한다. 또한 토마토에 함유된 영양분이 건강에도 좋아 인기이다. 오래동안 토마토를 끓여 만든 이 샤브샤브 국물은 달콤한 맛을 내는 붉은 국물이다. 거기다가 버섯과 구기자를 비롯한 20여가지의 식재를 넣어 끓여 만들었기 때문에 보기도 좋고 맛도 좋으며 특히 건강에 좋은 샤브샤브이다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2490