요리 - 판다번역

(사진설명: 덮밥) 덮밥: 보자반(煲仔飯) 고급 식재를 다양하게 조리해서 밥 위에 얹어 짓는 덮밥은 고기와 야채의 싱그러운 맛이 뜨거운 김이 물물 나는 쌀밥의 고소함과 어울려 별미이다. 야채와 육류를 조화롭게 선택해 조리하기 때문에 영양분의 밸런스가 맞다. 단, 뜨겁기 때문에 급하게 먹지 말고 천천히 식혀서 먹는 것이 식도와 위장에 좋다. 팥빙수나 찬 음료와 함께 먹으면 좋고 식후에는 과일을 먹는 것이 좋다. 그리고 훈제육을 얹은 덮밥은 소금기가 많기 때문에 양을 적당히 줄인다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2002

곰탕 노화정탕(老火靓湯)

(사진설명: 곰탕) 곰탕: 노화정탕(老火靓湯) 두터운 질그릇으로 된 가마로 약한 불에 오래동안 끓여 만든 곰탕은 식재의 원 맛을 살려 담백하면서도 맛이 연하지 않고 맛이 싱싱하면서도 속되지 않아 인기이다. 계절에 따라 다양한 식재를 사용해 일년 사계절 건강에 좋은 자양식이다. 오래동안 약한 불에 끓으면서 영양분이 충분히 분해되었기 때문에 인체에 쉽게 흡수되어 체질이 약한 사람에게도 좋다. 식사에 앞서 곰탕을 마시는 것이 좋고 동시에 과일과 야채를 곁들이면 최고이다. 단, 체질별로 식재를 보고 주문하는 것이 좋다. 예를 들어 고혈압환자는 동물의 내장으로 만든 곰탕은 시키지 않는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2092

심정소아(深井燒鵝)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 최근 홍콩에서 시작된 중식과 양식 짬뽕 패스트푸드를 경영하는 티 레스토랑이 좋은 분위기의 환경으로 빠른 속도로 전파되면서 새로운 퓨전요리를 만들어내고 있다. 번화한 도심에서 아늑한 장소를 찾아 빠른 생활리듬에 지친 몸을 달래기에 좋은 장소로 삼삼오오 친구들이 티 레스토랑을 찾는 경우가 많다. 그들은 소파나 등나무 의자 등 편안한 시트에 몸을 편안히 기대고 쥬스를 마시거나 가벼운 식사를 하면서 한때를 즐긴다. 사진: 거위구이 광동요리의 하나로 현장에서 보이는 불에 구워 먹는 즉석음식이다. 껍질은 바삭바삭하고 고기는 부드럽고 기름은 고소해 특히 젊은이들이 좋아하는 요리이다. 오리나 닭, 쇠고기, 돼지고기에 비해 단백질이 훨씬 많이 함유된 거위고기는 굽는 과정에 지방이 분해되어 인체의 콜레스티롤도 높아지지 않는다. 특히 체질이 허한 사람, 혈이 부족한 사람, 영양실조에 걸린 사람들이 거위고기를 먹으면 건강회복에 도움이 된다. 신 맛의 쥬스를 곁들이면 기름기를 덜어준다. 단, 잘 소화되지 않음으로 한 꺼번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2221

버섯 찜 간과차수고(幹鍋茶樹菇)

(사진설명: 버섯 찜) 버섯 찜: 간과차수고(幹鍋茶樹菇) 볏짚버섯을 사용한 이 버섯 찜은 주방에서 80%정도만 익혀서 식탁에 올리고 식탁위 가마밑에 약한 불을 두어 손님들이 먹는 과정에 익게 하면서 최고의 맛을 낸다. 볏짚버섯은 단백질이 많은 대신 지방이 적은 식용버섯으로 맛이 일품이다. 특히 말린 볏짚버섯은 표고버섯보다도 맛이 좋아 버섯찜으로 많이 사용된다. 싱싱한 해물요리를 곁들이면 식물 단백과 동물 단백이 어울려 조화를 이루며 혹은 무같이 찬 성질의 음식을 함께 먹으면 매운 맛도 덜어주고 건강에도 좋다. 주의할 점은 버섯이 잘 익었다고 여겨질 때 불을 끄는 것이다. 너무 오래동안 끓이면 볏짚버섯의 영양분이 없어지기 때문이다. 출처: 중국국제방송국

후난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2536

농가소초육(農家小炒肉)

(사진설명: 삼겹살 풋고추볶음) 삽겹살 풋고추볶음: 농가소초육(農家小炒肉) 삼겹살과 붉고 푸른 풋고추에 콩장 소스를 넣어 센 불에 볶아내면 붉고 푸른 풋고추와 돼지고기, 콩장의 맛이 어울려 최고이고 비게도 전혀 느끼하지 않다. 최고의 식재와 불의 강약을 장악해서 가장 좋은 맛을 살린 이 요리는 부드러운 맛이 특징이고 특히 밥 반찬으로 최고라는 평가를 받으며 가장 대표적인 호남요리로도 인정된다. 사천요리의 매운 삼겹살 볶음인 회과육(回鍋肉)에 비해 콜레스티롤이 상대적으로 많이 함유되어 줄기야채나 목이버섯, 파 등과 함께 먹어 콜레스티롤을 최대한 낮추어 주는 것이 좋다. 그리고 지방도 많아 고혈압이나 고혈지환자들은 적게 먹는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

후난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3244

타초어두(剁椒魚頭)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 호남요리(湘菜, Xiangcai)는 현재 호남사람들만이 먹는 요리가 아니라 중국 전역, 나아가서 외국인도 즐겨 찾는 중국 요리의 하나로 부상했다. 매운 맛속에 신 맛을 안고 있는 호남요리는 짙은 고향의 맛을 가지고 도시민의 위를 정복하고 있다. (사진설명: 고추와 어두 찜) 고추와 어두 찜: 타초어두(剁椒魚頭) 어두의 싱싱한 맛과 고추의 매운 맛이 어울려 일미인 이 고추와 어두 찜은 맛 있는 어두의 고기가 부드럽고 빨간 고추가 이쁘며 짠 맛속에 싱싱한 맛과 약간 매운 맛이 어울려 별미이다. 부드러운 육질의 어두는 단백질과 지방, 칼슘, 철 등 다양한 성분을 가지고 있어 특히 두뇌에 좋다. 또 고추는 체내의 한기를 빼주고 혈을 원활하게 해줌으로 건강에 좋다. 싱싱한 야채볶음을 곁들여서 잡곡으로 지은 밥과 함께 먹으면 최고이다. 단, 건조한 가을에 많이 먹으면 상초열을 유발할수도 있음으로 가을에는 적게 먹는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

후난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2838

동북대랍피(東北大拉皮)

(사진설명: 탕평채) 탕평채: 동북대랍피(東北大拉皮) 동북대랍피에 들어가는 고구마묵이 부드러우면서도 졸깃졸깃하고 시원하면서도 단 맛이 나는데 투명하게 이쁜 묵이 입안에 들어가면 사르르 녹아 특히 여름에 최고이다. 이 무침은 녹말이 많이 들어 있고 칼로리가 낮아 이상적인 다이어트 식품이다. 고구마묵에 당근과 오이, 목이버섯 등을 넣어 무치기 때문에 영양분의 밸런스가 잘 맞는다. 또한 간장과 식초, 마늘 등 양념으로 무쳐 살균역할과 질병예방의 기능도 가진다. 이 요리는 단백질이 많이 함유된 육류요리와 궁합이 맞다. 그래야 인체에 필요한 칼로리를 보충할수 있기 때문이다. 단, 생식이기 때문에 즉석에서 무쳐 먹어야 좋고 체질이 허약한 사람은 적게 먹는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2079

산채백육(酸菜白肉)

(사진설명: 백김치 삼겹살 찜) 백김치 삼겹살 찜: 산채백육(酸菜白肉) 소금에 절여 발효시킨 백김치는 배추잎이나 줄기가 부드러우면서도 사각사각하고 신 맛속에 단 맛을 품고 있어 돼지고기의 고소한 맛과 어울려 시원한 국물을 만든다. 식이섬유와 비타민, 광물질을 많이 함유한 배추는 발효과정에 유산을 생성해 입맛을 당겨주며 위장의 세균번식을 막아주어 독소의 생성도 억제시킨다. 또한 백김치의 신 맛때문에 돼지고기 비게도 전혀 느끼하지 않고 오히려 부드러우면서도 고소해 일미이다. 백김치가 절임 음식이기 때문에 싱싱한 과일과 궁합이 가장 맞다. 그리고 백김치에 아질산염이 많이 들어 있어 적게 먹는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2175

소계돈마고(小鷄炖蘑菇)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 사비를 털어서 뭔가 실컷 먹고 싶을때 양이 많고 맛이 좋은 동북요리(東北菜, Dongbeicai)가 최고이다. 동북사람처럼 호방한 성격의 동북요리를 먹노라면 모든 고민이 다 없어진다. (사진설명: 영계버섯찜) 영계버섯찜: 소계돈마고(小鷄炖蘑菇) 영계버섯찜은 약한 불에 오래도록 끓여서 만들기 때문에 닭고기의 고소한 맛과 버섯의 싱싱한 맛이 완전히 하나로 되고 국물도 시원하면서도 향이 짙다. 고소한 냄새가 멀리까지 가는 이 찜은 닭고기의 단백질이 인체에 흡수되기 좋은 물질로 바뀌어 좋고 특히 버섯이 인체의 면역력을 키워주어 건강식으로 이름이 높다. 영계버섯찜을 만들때 백합이나 구기자, 마 등을 넣으면 맛도 더 좋아지고 건강에도 더 좋다. 단, 맛이 너무 짙기 때문에 국물은 적게 마시는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2032

신 맛의 감자볶음 초류토두사(醋溜土豆絲)

(사진설명: 신 맛의 감자볶음 초류토두사) 신 맛의 감자볶음: 초류토두사(醋溜土豆絲) 신 맛의 감자볶음은 얼핏 보면 만들기 쉬운 것 같지만 오히려 조리법이 아주 까다롭다. 감자를 최대한 실처럼 가늘게 썰어야 하고 불의 강약도 잘 장악해야 하며 심지어 양념을 넣는 시간도 엄격하게 준수해야 한다. 영양가가 많은 감자는 풍부한 비타민과 광물질을 함유해 예로부터 다이어트 식품으로 인정된다. 거기에 신 맛으로 조리했기 때문에 특히 가을에 좋을 뿐만 아니라 위장기능을 조정해주기 때문에 일년 사계절 좋은 요리이다. 이 요리에 밥을 먹으면 맛이 일품이어서 신 맛의 감자볶음과 쌀밥이 찰떡 궁합을 자랑한다. 단, 감자의 영양분이 많기 때문에 밥을 반 정도 줄이면 더욱 금상첨화이다. 또 하나는 감자볶음도 다양한 맛이 있는데 그 중에서 매운 맛의 감자볶음보다는 신 맛의 감자볶음이 건강이나 맛이 최고임을 기억하는 것이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1651