요리 - 판다번역

(사진설명: 무한의 열간면) 무한(武漢):대도시의 오손도손한 맛 조식과 밤참: 무한사람들은 매일 네끼씩 먹는다. 중식과 석식은 대충 떼울수 있지만 조식과 밤참만은 절대로 그냥 넘어가지 않고 좋은 것을 찾아 열심히 먹는 것이 정통 무한인이다. 무한인들이 가장 좋아하는 밤참으로는 깨를 바른 떡이다. 보통 길한 뜻으로 두 개를 사서 먹고, 그 밖에 찹쌀에 다양한 양념을 넣어 닭고기 맛을 냇다고 해서 이름이 찹쌀계라는 간식 또한 두 입에 하나를 먹어치우는 무한의 정통 음식이다. 열간면(熱干面): 무한의 조식과 밤참에서 빼놓을수 없는 것이 또 열간면이라고 하는 국수이다. 무한에서는 하루 24시간 그 어디서나 자신이 원하면 열간면을 언제든지 맛볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

후베이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2755

중경의 반찬

(사진설명: 중경의 반찬) 중경(重慶):숨어 있는 맛 해방비(解放碑): 깊은 골목의 정통음식 해방비석 부근의 "할머니 국수"라는 이름의 식당은 지난 30년동안 맑은 육수에 닭고기와 돼지곱창을 넣어 국수를 만들어 온다. 자체로 말리운 무 오가리를 얹고 뜨겁고 매운 기름에 데친 다양한 음식물을 곁들여 인기이다. 유중구(渝中區): 반찬 중경의 반찬은 내외에 이름이 자자하다. 특히 족발이 유명하고 마늘양념을 얹은 뱀장어, 기름에 무친 양배추 등이 보기만 해도 군침이 흐른다. 출처: 중국국제방송국

충칭요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2545

동파육

(사진설명: 상해의 동파육) 한 도시의 요리는 그 도시의 성격을 보여준다. 큰 가마에 모든 것을 함께 넣어 끓이는 동북요리는 동북지역의 호방함을 보여주고, 1분안에 먹어치워야 하는 무한의 국수는 간단한 무한인의 성격을 보여주며, 새끼 손가락 반만한 새우의 껍질을 하나씩 벗겨 만든 요리는 상해의 자상한 성격을 보여주고, 곰탕에서 건강을 찾는 광동요리에서는 먹거리를 중히 여기는 광동인을 볼수 있다. 중국의 요리를 대표하는 중국의 6개 도시와 그 도시의 정통요리를 가본다. 상해(上海):오른쪽 정통과 왼쪽 모던함 서가회(徐家匯): 정통 상해요리 서가회의 골목에는 상해에서 가장 정통성을 가진 요리들이 숨어 있다. 10년전에 세워져 14개의 식탁만 가진 길사주가(吉士酒家)는 예약하지 않으면 자리가 없다. 술 지게미와 함께 만든 생선요리와 새우와 닭고기를 함께 볶은 요리, 짠 맛의 닭 찜, 야채에 밀가루 떡 볶음 등이 정통 상해요리로 이 집의 스페샬 요리이다. 외탄(外灘): 오후의 커피 외탄에는 고급식당들만이 있다고 생각할수도 있으나 오후에 아늑하고 분위기 좋은 까페를 찾아 커피 한 잔 하는것으로 가장 좋은 곳은 외탄이다. 가격도 저렴한 까페에 앉아 향 좋은 커피 한 잔 놓고 창밖의 황포강을 구경하면서 오후내내 보내도 누가 뭐라고 하지 않는다. 혹은 소세지 한 접시에 맥주 한 잔을 놓고도 흘러가는 황포강을 오후내내 쳐다볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2427

맛차 케익&차 미용&용정새우요리

(사진설명: 맛차 케익) 오늘날 차는 단순하게 음료가 아니라 우리의 식생활에 들어와 건강에 좋은 다양한 기능을 가진다. 1. 맛차로 탈바꿈된 녹차 맛차는 녹차를 맷돌에 갈아서 만든 것으로 파랗게 보기도 좋고 냄새도 좋으며 영양분 또한 많아서 건강에 좋은 그린식품으로 인정된다. 맛차를 가지고 만든 음식물 또한 맛과 영양분으로 인기이다. 찻잎을 물에 우려 마시는 차에 비해 찻잎을 아예 먹어버리는 맛차는 영양분이 더욱 많아 특히 다이어트를 희망하는 여성들이 선택하는 음식재이다. 맛차 케익이나 맛차 아이스크림, 맛차 커피, 맛차 쵸콜렛 등을 먹을때 전혀 걱정 안 해도 좋다. 왜냐하면 그런 음식속에 들어 있는 맛차가 우리 대신 모든 칼로리를 먹어주기 때문이다. (사진설명: 차 미용) 2. 녹차 화장품 녹차를 마시거나 먹으면 건강에 좋을 뿐만 아니라 미용에도 좋다는 연구결론이 나오면서 최근에 녹차로 만든 화장품이 개발되어 인기이다. 녹차 화장품이나 녹차 미용은 건강과 미용의 유행으로 자리매김하고 있다. 3. 차 침구 물에 우려 찻물을 마시고 난 찻잎을 말리워 베개속에 넣어 베면 건강에 아주 좋다. 사람이 잠을 잘 때 차에서 나는 냄새가 수면을 좋게 하고 실내의 공기를 맑게 해주기 때문이다. 차에서 취한 차섬유는 또한 세균을 방지하고 악취를 제거하는 기능을 가지고 있어 침대세트에 적용하면 스트레스해소에 도움이 되고 환경오염도 줄여준다. 4. 차 요리 차는 열을 내려주고 독을 빼주며 피곤을 막아주고 느끼함을 덜어주며 취기를 해소하고 이뇨에 도움이 되며 혈압을 낮추어 주고 눈을 맑게 해주는 등 다양한 기능을 가진다....

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1763

지료게

(사진설명: 지료게) 중장 술게장: 중장취해(中庄醉蟹) 강소(江蘇, Jiangsu)의 중장에서 나는 술게장으로 모양과 색갈이 게가 살이 있는 듯 생동하다. 맛이 좋고 술향기와 함께 단 맛이 어울리는 것으로 특징지어진다. 중국의 민간에서 술게장을 만드는 방법이 다양하나 대동소이하다. 게를 깨끗이 씻어 술과 양념에 담그어 독에 넣어 아구리를 봉하면 된다. 둔계 술게장: 툰계취해(屯溪醉蟹) 안휘(安徽, Anhui)에서 나는 140여년의 유구한 역사를 자랑하는 일종의 게요리이다. 푸른 색상속에 노란색을 띠는 둔계의 술게장은 고기가 맛좋고 부드러우며 짙은 술냄새와 함께 뒷맛이 달콤해 명품이다. 지료게: 지료해(芷寮蟹) 광동(廣東, Guangdong)의 지료현에서 나는 이 게는 게살의 맛이 좋고 특히 정각고(頂角膏)라는 이름의 게의 알이 많은 것으로 유명하다. 게의 껍데기를 열면 노오란 게의 알이 하얀 게살위에 덮여 있어 보기만 해도 군침이 돈다. 가을날이 되여 게를 잡으면 커다란 게의 딱딱한 껍데기속에 부드러운 껍데기가 한 층 더 자라나 맛 좋은 게살과 게의 알은 물론이고 그 부드러운 껍데기를 먹는 맛도 좋아 지료게는 아무리 먹어도 싫증 나지 않는 명품게이다. ㄹ출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2376

톱날꽃게

(사진설명: 톱날꽃게) 청게: 조산적해(潮汕赤蟹) 톱날꽃게라고도 하는 이 청게는 특히 집게발속에 살이 많은데다 해황이라고 하는 게의 알이 많아 유명하며 맑은 물에 쪄서 먹는 것이 최고이다. 미산호 술게장: 미산호취해(微山湖醉蟹) 간장 대신 술에 담그었다고 해서 술 게장이라 이름하는 산동의 정통요리의 하나인 미산호 술게장은 200여년의 역사를 자랑한다. 미산호에서 나는 맛 좋은 게에 다양한 양념과 술에 담그어 모양과 색갈이 게가 생생히 살아 있는 듯 하다. 게의 껍데기를 열면 하얀 게살과 붉은 게의 알이 군침을 유도하는데 게살이나 게의 알을 입에 넣으면 게의 비린냄새 대신 술의 향기와 함께 싱싱한 맛이 일품이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2134

남호게

(사진설명: 남호게) 남호게:남호해(南湖蟹) 중국 중부의 절강(浙江, Zhejiang) 항주(杭州, Hangzhou), 가흥(嘉興, Jiaxing)일대의 호수에서 나는 남호게는 몸체가 크고 최상등의 고기맛으로 유명하다. 이 곳의 민물게는 과거에 자연산으로 해마다 장마때에 잡아서 시장에 나왔는데 최근에는 인공으로 양식이 가능해 철에 관계없이 남호게를 맛볼수 있다. 염정 꽃게: 염정강해(炎亭江蟹) 절강(浙江, Zhejiang) 염정에서 나는 이 꽃게는 몸체가 크고 맛이 좋아 유명하다. 염정은 강물이 바다에 흘러드는 곳에 위치해 찬 바다물과 따뜻한 강물이 만나 다양한 먹이가 많고 그 때문에 게가 많이 난다.출처: 중국국제방송국

저장요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1777

꽃게

(사진설명: 꽃게) 래주 대게: 래주대해(萊州大蟹) 산동(山東, Shandong)성 래주에서 나는 대게는 잔등에 세 군데나 두드러지고 양쪽에 집게발을 망라해 발이 9개가 있으며 가장 안쪽의 집게발이 특히 크다. 고기맛이 최고이고 게살이 부드러운 대게는 이름처럼 몸체도 크고 특히 집게발속에 하얀 게살이 많아 먹을수록 더 먹고픈 중국 명품 게의 하나로 꼽힌다. 꽃게: 사자해(梭子蟹) 료녕(遼寧, Liaoning) 흥성(興城, Xingcheng)의 꽃게는 게살이 희고 부드러우며 맛이 좋가 바다게의 최고로 인정된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1470

참게

(사진설명: 참게) 게는 많은 사람들이 좋아하는 해물의 하나이며 다른 것과 마찬가지로 명품 게가 더욱 인기이다. 중국의 명품 게 11 가지를 알아본다. 참게: 대갑해(大閘蟹) 중국어로 대갑해(大閘蟹)라고 하는 강소(江蘇, Jiangsu) 소주(蘇州, Suzhou)지역의 양징호(陽澄湖) 참게는 내외에 널리 알려진 중국의 명품 게이다. 몸체가 크고 살 찐 양징호 참게는 최대로 몸무게가 500g에 달하는데 푸른 잔등에 흰 배거죽, 금빛의 발, 노란 털을 가진다. 살이 많고 맛이 좋은 양징호의 참게는 예로부터 식도락가의 인기를 독차지했고 양징호의 참게때문에 "양징호 참게가 아니면 소주에 살지 않았으리"라고 감탄하는 외국인도 있을 정도이다. 천진 털게: 천진자해(天津紫蟹) 천진자해라고 하는 털게의 일종인 천진털게는 몸체가 동전만큼 작다. 게의 껍데기를 열면 게의 알이 자주빛을 띠고 익으면 노랗게 변하면서 고소하고 맛이 좋다. 천진털게는 중국의 북방에서도 찬 바람이 부는 겨울철에 나기 때문에 보통 샤브샤브형식으로 많이 먹는다. 천진털게는 살이 희고 육질이 부드러워 명품 게로 인정된다출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2190

샤브샤브

(사진설명: 샤브샤브) 끓는 국물에 다양한 식재를 넣어 즉석에서 익혀 먹는 샤브샤브는 많은 사람들이 좋아하는 음식물이다. 더욱 건강하게 샤브샤브를 먹는 방법을 알아본다. 1. 순서: 육류-야채-육류 샤브샤브를 먹을때 보통 먼저 육류를 먹고 마지막에 야채를 넣어 익혀 먹는다. 그렇게 되면 고기맛이 국물에 스며 맛이 더욱 좋아지기 때문이다. 그보다 더욱 좋은 방법은 육류를 두 번 정도, 그 다음 야채를 두 번 정도 씩 바꾸어 가면 영양분의 밸런스가 맞고 다양한 맛을 추구하는 입의 수요도 만족시킨다. 2. 음료: 차와 식물쥬스 샤브샤브에 가장 궁합이 맞는 음료로는 다양한 차와 코코아쥬스, 살구씨 쥬스, 두유, 요구르트 등 단백질 음료이다. 샤브샤브를 먹기 전에 먼저 단백질 음료를 마시면 위장에 보호막을 쳐주는 격이 되고 샤브샤브를 먹는 과정에 차를 함께 마시면 느끼함을 덜어준다. 3. 온도: 식혀먹기 가마에서 금방 꺼낸 맵고 뜨거운 먹거리는 식도에 부담을 준다. 샤브샤브를 제일 많이 먹는 중국의 사천(四川, Sichuan)지역에서 식도암 발병율이 가장 높다는 결론이 그걸 보여준다. 그 때문에 가마에서 익혀 꺼낸 음식물을 당장 먹지 말고 접시에 두어 조금 식혔다가 먹으면 식도를 데일 우려가 없고 건강에도 해를 끼치지 않게 된다. 4. 국물: 자신에 맞게 오늘날 샤브샤브의 국물은 어젯날의 매운 맛 육수와 맑은 국물로부터 닭고기 국물과 해물 국물, 약재 국물 등 다양하게 변화하고 있다. 이런 국물은 기존의 육수에 소금과 기타 식재를 넣었을 뿐이다. 약재 국물이라고 해서 모든 사람에 맞는 것이 아님으로 어떤 약재가...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1398