요리 - 판다번역

(사진설명: 월성재) 월성재(月盛齋, Yueshengzhai) 베이징의 깊은 골목에서 시작된 월성재에서는 양고기찜과 쇠고기졸임, 양곱창모듬이 최고이다. 청색의 타일을 붙힌 부엌에 커다란 쇠가마를 걸어놓고 고기찜을 만들던 어제의 모습은 없지만 음식은 그대로 남아 있다. 월성재의 다른 체인에서는 배달만 해주는데 유독 이 곳에서만 현장에서 음식을 먹을수 있고 또 음식을 먹는다기보다는 음식문화를 느껴본다고 하는 편이 더 나을것이다. (사진설명: 월성재의 쇠기기 장졸임) 대표음식: 쇠고기 장졸임, 양고기 찜, 매운 맛의 두부, 건과튀김, 기름에 구운 떡, 녹두국수 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.17 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1367

먹음직한 가가발레의 쵸콜렛

(사진설명: 가가발레 쵸콜렛 살롱) 가가발레(可可芭蕾, Kekebalei) 발레 쵸콜렛 살롱 모양이 상이한 쵸콜렛들이 준비되어 있는데 가격이 비싸다. 그런데 쵸콜렛을 입에 넣으면 비싼 이유를 알게 된다. 이 집의 쵸콜렛은 고소하고 맛이 순하고 부드러운데 짙다고 해서 녹지도 않고 녹지 않는다고 짙지도 않게 맞춤하다. (사진설명: 먹음직한 가가발레의 쵸콜렛) 대표식품: 블랙 쵸콜렛, 럼주 쵸콜렛, 오량액 쵸콜렛 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.17 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1403

랄계마랄향과(辣界麻辣香鍋) 모듬볶음

(사진설명: 랄계마랄향과의 모듬볶음) 랄계마랄향과(辣界麻辣香鍋) 모듬볶음 마랄향과는 사천(四川, Sichuan)의 한 시골에서 기원한 조리법에 의해 만드는 음식이다. 온갖 식재를 한 가마에 넣어 다양한 매운 양념을 넣어 볶는 음식으로 매운 맛과 싱싱한 맛, 고소한 맛이 어울려 별미이다. 베이징에서 가장 환경이 좋은 향과집으로 인정되는 이 집의 향과는 맛이 일품이다. 햄과 건두부, 당면, 육류, 해물 등 싱싱한 모든 식재들이 준비되어 주문에 따라 다양한 모듬볶음이 만들어진다. 대표음식: 해물두부, 햄, 죽순, 식용 개구리, 팽이버섯, 닭날개, 당면, 삼겹살 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.17 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1483

일창 티 레스토랑의 닭날개

(사진설명: 밖에서 본 일창 티 레스토랑) 일창(日昌, Richang) 티 레스토랑 일창은 명성이 뜨르르한 티 레스토랑이다. 홍콩에서 기원한 티 레스토랑(茶餐庭)은 고급스러운 환경에서 저렴한 가격으로 양식과 중식을 두루 제공하는 인기 식당이다. 일창집에는 은박지에 싸서 구운 연하고 단 맛의 닭날개가 인기이고, 양이 많은 덮밥종류도 많고, 디저트도 다양한데 가격이 저렴해 특히 샐러리맨들이 많이 찾는다. 환경도 아주 홍콩적인데 단, 손님이 너무 많아 시끄럽다는 점이 단점이다. 그 때문에 대화를 나누는데 반드시 목청을 높여야 서로 의사소통이 된다. (사진설명: 일창 티 레스토랑의 닭날개) 대표음식: 닭날개, 덮밥, 팥빙수 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1322

문우 치즈집의 치즈

(사진설명: 문우 치즈집 입구) 중국 수도 베이징(北京, Beijing)에는 중국은 물론이고 세계 각지의 음식들이 많으며 먹자거리와 레스토랑도 부지기수이다. 베이징에서 가장 전통적인 먹자거리인 후해(后海) 남라고항(南锣鼓巷, Nanluoguxiang)의 대표 레스토랑 20개를 알아본다. 문우(文宇, Wenyu) 치즈집 하얀 치즈는 우유냄새가 짙지도 않고 그렇다고 우유냄새가 옅지도 않고 맞춤하며 단 맛도 먹기에 딱 좋고 치즈를 입에 넣으면 어쩔사이 없이 스스로 목구멍으로 넘어간다. 10제곱미터밖에 안되는 자그마한 가게라 항상 손님들이 줄을 서서 기다리며 조금 늦게 가면 당일 치즈가 다 팔려 헛 걸음을 하는 수도 있다. (사진설명: 문우 치즈집의 치즈) 대표음식: 팥 우유, 정통 치즈, 살구씨 두부. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1440

국수볶음

쇠가마 국수볶음: 매록란확초분(梅菉爛镬炒粉)이라는 특이한 이름의 오천 국수볶음은 이름 그대로 쇠가마에 볶았다는 것이다. 전한데 의하면 옛날에 한 노인이 쌀가루로 국수를 뽑아 쇠가마에 볶아냈는데 맛이 좋았다고 했다. 임종에 노인은 큰 쇠가마를 네개로 쪼개서 네 아들에게 물려주면서 각자 생계를 유지하라고 했다. 그 뒤 네 아들은 아버지가 물려준 쇠가마에 국수를 볶아 팔면서 살아갔고 그 것을 보아온 이웃 사람들도 그들을 본따서 쇠가마 국수볶음이 널리 전파되게 되었다. 쇠가마가 더워나면 먼저 돼지기름을 두고 파를 볶은 다음 국수를 넣어 센 불에 빨리 볶고나서 양념을 넣고는 약한 불에 익혀 꺼내면 맛 있는 쇠가마 국수볶음이 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1515

해물죽

중국에서 가장 풍부한 먹거리를 자랑하는 곳 광동(廣東, Guangdong)은 지역별로 다양한 음식문화를 자랑한다. 그 중 오천(吳川, Wuchuan)은 특히 스낵으로 유명하다. 해물죽: 오천에서 식객들은 레스토랑에 앉기 바쁘게 먼저 해물죽부터 시키고 나서 메뉴를 뒤적이면서 다른 반찬을 선택한다. 왜냐하면 오천의 메인음식인 해물죽은 손님의 주문에 따라 끓이기 때문에 적어도 반시간이 소요되기 때문이다. 광주인들은 죽을 끓일때 오래도록 끓여 쌀의 모양이 없이 꽃이 핀듯 흐드러져야 맛이 있다고 여기는데 오천의 죽은 쌀과 죽물이 선명하게 나뉜다. 손님이 죽을 주문하면 그 때야 오천현지에서 나는 쌀로 죽을 만드는데 죽의 완정한 쌀알이 씹는 멋이 있고 쌀알의 고소함이 그대로 남아 있어 특이하다. 해물죽에는 보통 새우와 게를 넣는데 이런 해물을 특제한 마늘소스에 찍어 먹으면 더욱 맛이 난다. 죽과 함께 바짝 튀긴 바나나나 튀긴 빵, 현지의 건육 등 반찬을 곁들이면 과식은 식은죽 먹기로 하게 된다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1293

떡 천층유고(千層油糕)

(사진설명: 떡) 떡 천층유고(千層油糕): 떡 천층유고는 이름처럼 엷은 떡이 부드럽고 고소해 양주 최고의 간식으로 꼽힌다. 밀가루 떡에 기름을 바르면서 64겹이 되도록 밀어서 시루에 쪄내면 반은 투명하게 노오란 떡 천층유고가 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1596

뱀장어 무침 창호미(炝虎尾)

(사진설명: 뱀장어 무침) 뱀장어 무침 창호미(炝虎尾): 양주의 해물음식 중 최고는 뱀장어 무침이다. 호랑이 꼬리로도 불리우는 뱀장어를 가지고 양주에서는 백여가지 요리를 만드는데 그 중 뱀장어 무침이 가장 맛이 있다. 뼈를 갈라낸 뱀장어의 꼬리부분만 무쳐 만들었기 때문에 육질이 부드럽고 시원하면서도 뱀장어의 싱싱한 맛과 고소한 맛이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1792

두부탕 문사두부(文思豆腐)

(사진설명: 두부탕) 두부탕 문사두부(文思豆腐): 양주요리의 또 하나 기법은 칼솜씨인데 최고의 칼솜씨를 자랑하는 요리로는 두부탕 문사두부를 꼽는다. 가는 당면같이 가늘게 썬 두부가 맑은 국물에 떠서 정교하고 가볍고 하얗다. 그 국물을 떠서 입에 넣으면 시원한 국물맛과 부드러운 두부가 감탄을 자아낸다. 문사두부를 만들기 위해서는 두부를 실같이 썰어야 하는데 먼저 두부를 종이장처럼 엷게 썬 다음 다시 실처럼 썰고 길이와 굵기가 하나같이 같아야 하며 끊어지거나 두 오리가 한데 붙어서도 안 된다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2249