요리

(사진설명: 오리찜 염수압)

 

오리찜: 염수압(鹽水鴨)

남경에서 오리를 빼놓을수 없다. 남경시민들이 얼마나 오리를 좋아하는지 남경인은 전생에 오리와 원쑤였다는 설까지 나올 정도이다. 야설의 근거여하를 떠나서 남경이 오리의 도시임은 세상이 다 아는 사실이다.

오리피 당면을 망라해 많은 오리요리 중 최고는 당연이 오리찜 염수압이다. 천여년의 역사를 자랑하는 염수압은 하얀 오리고기가 연하고 부드러우면서도 느끼하지 않고 상큼하게 사각사각한 맛으로 승부한다.

해마다 추석전후의 염수압 맛이 최고이다. 은목서꽃이 필때 만든 오리요리가 최고이기 때문이다. 따라서 염수압은 은목서꽃오리라는 의미로 계화압(桂花鴨)으로도 불리운다.

 

출처: 중국국제방송국