요리
매운 맛의 훈제육 풋고추 볶음
후난요리
작성자
판다번역
작성일
2011-07-07 16:34
조회
1554
(사진설명: 매운 맛의 훈제육 풋고추 볶음)
호남(湖南, Hunan)요리 중 훈제돼지귀가 인기요리이고 조리법도 다양하다. 훈제한 돼지귀를 실처럼 썰어서 간장과 깨기름으로 무쳐 먹어도 되고 풋고추나 파와 볶아도 좋다. 졸깃졸깃한 맛과 고소한 맛이 밥 반찬으로 최고이다.
훈제해물도 맛이 일품이다. 육질이 졸깃졸깃하면서도 해물의 시원한 맛을 잃지 않아 겨울철에 필수이다. 훈제해물은 만드는 방법이 조금 다르다. 싱싱한 해물을 잘게 썰어서 먼저 시루에 찐 다음 오븐에 넣어 고기가 노랗게 될때까지 살짝 굽는다. 70% 정도 건조시킨 다음 고춧가루와 기름, 콩장을 넣어 간을 맞춘 다음 보관하면 된다.
출처: 중국국제방송국