요리

(사진설명: 참게)

게는 많은 사람들이 좋아하는 해물의 하나이며 다른 것과 마찬가지로 명품 게가 더욱 인기이다. 중국의 명품 게 11 가지를 알아본다.

참게: 대갑해(大閘蟹)

중국어로 대갑해(大閘蟹)라고 하는 강소(江蘇, Jiangsu) 소주(蘇州, Suzhou)지역의 양징호(陽澄湖) 참게는 내외에 널리 알려진 중국의 명품 게이다. 몸체가 크고 살 찐 양징호 참게는 최대로 몸무게가 500g에 달하는데 푸른 잔등에 흰 배거죽, 금빛의 발, 노란 털을 가진다.

살이 많고 맛이 좋은 양징호의 참게는 예로부터 식도락가의 인기를 독차지했고 양징호의 참게때문에 "양징호 참게가 아니면 소주에 살지 않았으리"라고 감탄하는 외국인도 있을 정도이다.

천진 털게: 천진자해(天津紫蟹)

천진자해라고 하는 털게의 일종인 천진털게는 몸체가 동전만큼 작다. 게의 껍데기를 열면 게의 알이 자주빛을 띠고 익으면 노랗게 변하면서 고소하고 맛이 좋다.

천진털게는 중국의 북방에서도 찬 바람이 부는 겨울철에 나기 때문에 보통 샤브샤브형식으로 많이 먹는다. 천진털게는 살이 희고 육질이 부드러워 명품 게로 인정된다

출처: 중국국제방송국