요리

(사진설명: 향모초고어)

향모초고어(香茅草火考魚, Xiangmaocaokaoyu):

향모초고어, 이 요리는 따이족의 특미로 시솽반나에서 맛 볼수 있다. 이 요리는 현지에서 나는 대나무에 생선을 넣어 불에 굽는 요리이기 때문에 생선구이의 향긋한 맛도 있고 대나무의 청신한 맛도 있다. 그리고 이 요리는 시솽반나에서 나는 향채(香菜, Xiangcai-향을 내는 풀)를 사용해 독특한 향을 자랑한다. 이 요리에서 최고의 특색은 생선의 뱃속에 판체나미 (Panqienanmi)라는 따이족 특유의 장 소스를 넣는 것이다.

조리법:

흰 잉어를 깨끗이 씻어 잘게 썬 파와 생강, 마늘, 풋 고추와 버무려 소금에 3시간 정도 담그어 둔다. 따이족의 장 소스를 생선 뱃속에 넣고 향채로 이쁘게 묶고 대나무에 끼워 불위에 올려 굽는다. 80%정도 익은 뒤 생선에 기름을 발라 5분간 더 굽는다.

맛: 향이 좋고 바삭바삭하고 조금은 매우면서 단 맛이 난다.


출처: 중국국제방송국