요리

(사진설명: 계화떡)

복건(福建, Fujian)의 음식문화는 유구한 역사를 자랑하고 내외에 명성을 떨쳤다. 복건요리는 현지에서 나는 쌀, 생선, 육류, 버섯, 야채 등을 가지고 간장, 식초, 설탕, 고추, 술과 약재를 넣어 만드는 것이 특징이다. 특히 복건의 특미는 짙은 민속특색과 독특한 맛을 자랑하기 때문에 복건에서 한번은 꼭 맛 보아야 하는 좋은 선택이 된다.

생선완자(魚丸, Yuwan)

정확하게 말하면 생선완자탕이다. 신선한 생선을 찧어 여러 가지 조미료와 함께 완자를 만든 다음 그 속에 돼지고기소를 넣어 끓인 다음 육수를 넣으면 된다. 흰 생선완자와 파란 파가 함께 국물속에 있는 이 생선완자탕은 맛도 좋고 모양도 이뻐서 만찬에도 늘 오른다. 가격도 아주 저렴하고 복건의 거리 그 어디서나 맛 볼수 있다.

연피(燕皮, Yanpi)

연피는 돼지고기 살코기를 찧어서 고구마 가루와 섞어 종이장처럼 엷게 밀어 먹는 음식이다. 청(淸, Qing)조 때 만들어진 이 연피는 색갈이 희고 부드럽고 맛도 좋은데 연피를 한 번에 많이 만들어 건조시키면 오래동안 보존할수도 있고 먹을 때마다 실처럼 썰어서 먹는다.

계화떡(桂花尾梨米羔, Guihuamiligao)

계수나무 꽃가루에 육류를 넣어 풀이 될때까지 설탕물에 끓인 다음 냉각시킨 떡의 일종이다. 투명하고 부드럽고 단 맛과 계수나무꽃의 향이 어우러진 맛나는 특미이다.

태극토란떡(太極芋泥, Taijiyuni)

토란떡은 삶은 토란을 찧은 뒤 설탕과 계란, 기름을 넣어 잘 혼합해 다시 큰 불에 익히고 그 위에 대추, 앵두를 뿌려 먹는 떡이다. 단 맛과 깔끔한 입맛으로 사랑받는 이 토란떡은 복건의 유명한 간식이고 만찬이 끝날 즈음에는 틀림없이 모습을 드러낸다.

고기완자(木金肉丸, Mujinrouwan)

배추, 버섯, 돼지고기, 대추, 깨, 설탕으로 만든 완자인데 단 맛속에 짠 맛도 있고 기름기가 돌면서도 느끼하지 않는 특미이다. 가격도 저렴해 거의 모든 식당들에서 고기완자를 맛 볼수 있고 만찬에도 늘 오른다.

출처: 중국국제방송국