요리

설: 설떡 연고(年糕)

중국의 많은 지역들에서는 설이 되면 해마다 높아진다는 연연고(年年高)의 의미에서 연고라는 설떡을 먹으면서 새해 모든 것이 더 좋아지기를 축원한다. 설떡은 최초에 설밑에 신에 제사를 지내고 설날 아침 조상에 제사를 지낼때 올리던 공물이었다가 훗날에 대표적인 설음식으로 되었다.

설떡은 찰기가 있는 흰 찹쌀이나 노란 좁쌀을 가루내서 쪄서 다양하게 만든 떡이다. 원래는 이런 떡이 찰지고 달다고 해서 이름이 점점고(粘粘糕)였는데 끈끈할 점(粘)의 중국어 음이 해 연(年)과 음이 같다고 해서 연연고로 바뀌었다.

설떡은 북방의 흰 떡과 서북의 노란 떡, 강남의 투명한 떡, 대만의 붉은 떡 등 종류도 많고 시루에 찌거나 기름이 튀기는 다양한 조리법으로 만든다.

출처: 중국국제방송국