요리

산서에서는 감자도 많이 난다. 그 때문에 산서에는 감자로 만든 음식물도 분식 못지 않게 많다. 산서에서 가장 많이 볼수 있는 감자조리법은 두껍게 썬 감자를 기름에 구워 먹는것이다.

감자로 만두를 빚기도 있다. 익은 감자를 으깨서 소량의 밀가루와 함께 반죽해 야채소를 넣고 빚어 시루에 찌면 감자가루로 만든 만두떡이 투명해져 만두소가 환히 보여 예술품을 방불케 한다.

또한 감자와 현지에서 나는 잡곡인 귀리를 볶아서 밥 겸 요리겸으로 먹기도 한다. 물고기 새끼모양으로 만든 귀리떡에 감자를 넣어 볶거나 가지 등 다른 야채와 함께 국을 끓이기도 한다.

출처: 중국국제방송국