요리

해마다 음력으로 섣달은 일년 중 마지막 달이고 곧 설이 다가오면서 사람들은 바삐 보내기 시작한다. 특히 집안을 청소하고 쇼핑을 하면서 설음식을 장만하기 시작한다.

(사진설명; 탕면)

납팔면은 중국의 서북지역에서 음력으로 섣달 초여드레날에 먹는 분식이다. 사실 과거 중국의 서북지역에서는 기후나 계절의 원인으로 쌀이 거의 없고 대신 밀이 많이 나서 납팔면으로 납팔죽을 대신했다.

납팔면을 만드는데도 그 전날 준비가 필요하다. 돼지고기나 양고기, 쇠고기 등을 잘게 썰고 두부와 흰 무, 붉은 무, 대파 등 야채도 같은 크기로 썰어서 각자 볶아둔다.

납팔면을 먹는 섣달 초여드레날이 되면 밀가루를 반죽해서 엷게 민 다음 먹기 좋게 이쁜 모양으로 썬다. 냄비에 물을 두고 먼저 물에 담그었던 대두와 좁쌀, 당면, 목이버섯 등을 넣어서 끓인다.

식재가 거의 익으면 면을 넣어 끓이고 면이 익으면 전날에 준비해둔 고기와 야채를 넣어 끓인다. 소금과 산초 등 양념으로 간을 하면 납팔면이 마감된다.

출처:중국국제방송국