요리

(사진설명; 산동요리 중 물만두)

산동요리의 연야반은 석달 스무여섯날이 되면 벌써 시작된다. 집집마다 떡을 만들고 만두를 빚는다. 찹쌀로 만든 떡은 새해 더 높이 올라감을 의미하고 초롱같이 빚은 밀가루떡은 새해 풍성한 수확을 뜻한다.

그믐날 산동의 설잔치상에는 커다란 오지냄비가 오른다. 육류와 연근, 미역, 배추, 붕어, 두부, 삼겹살 등 온갖 식재들이 모여 풍부한 맛을 내는 동시에 각자의 맛도 유지한다.

산동요리에도 훈제육이 많다. 훈제육을 설탕과 좁쌀, 엽차 등에 올려 쪄서 쌀과 차의 향이 육류속에 스며들게 한다. 산동의 훈제육은 돼지고기와 족발, 곱창, 등 다양하다.

하지만 산동요리의 설음식 으뜸은 물만두이다. 섣달 그믐날 저녁 한 가족이 모여 앉아 밀가루를 반죽하고 소를 만들어 환담을 하면서 물만두를 빚었다가 밤 12시가 지나면 물만두를 먹는다.

물만두속에는 소와 함께 상서로운 의미를 지니는 물건을 넣는다. 예를 들면 대추는 새해 열심히 일함을 의미하고 밤은 땀을 흘리며 땅콩은 장수를, 돈은 부자를 뜻한다.

출처:중국국제방송국