요리

(사진설명; 사천요리의 가족잔치상)

사천은 설이 되면 온 도시가 잠자듯 고요하다. 상가는 모두 휴업에 들어가고 도로도 텅 빈 듯 하다. 사람들이 모두 집으로 돌아가 가족과 오손도손 설을 쇠기 때문이다.

섣달에 들어서면 집집마다 훈제육을 만들고 토종닭을 구입하며 땅콩을 튀긴다. 그러다가 섣달 그믐날 점심에는 탕면 한 그릇이나 혼돈자 한 그릇으로 점심을 해결하고 그믐날 저녁의 연야반 준비에 본격적으로 들어간다.

오후 5시가 되면 위패앞에 통닭을 올리고 가문의 어른이 조상들에게 연도보고를 하고 이어 6시부터 가족잔치가 시작된다. 제비둥지와 전복, 샥스핀 등 요리에서부터 시작해 닭고기, 오리고기, 생선 등 식재가 온갖 야채와 함께 조리돼서 식탁에 오른다.

잔치상은 그믐날 밤 12시까지 계속된다. 12시 종소리가 울리면 금방 끓인 원소를 올리고 잔치상에 올랐던 음식을 다시 덥혀서 두번째로 잔치를 치른다.

출처:중국국제방송국