요리

(사진설명: 콩자반 회향두)

 

수상도시인 소흥에는 얼기설기 물길이 아주 많다.

검은 지붕을 떠인 배를 타고 비오는 물위를 흐르면서 회향두(茴香豆)에 술 한 잔 하면 선인이 부럽지 않다.

회향두는 중국의 문호 로신(魯迅)의 작품 주인공인 공을기(孔乙己)가 좋아한 음식으로 명성이 뜨르르하다.

소설에는 공을기가 함형주점(咸亨酒店)에서 술 두 그릇과 회향두 한 접시를 사서 먹고 마시면서 회(茴)자를 써본다고 묘사되어 있다.

사실 회향두는 잠두콩으로 만든 반찬이다.

맑은 물에 잠두콩을 담그었다가 양념을 넣어 콩이 부풀고 입맛이 부드러워질때까지 뭉근한 불에 끓이면 된다.

그밖에도 소흥에는 콩자반이 아주 많다.

회향두라는 잠두콩외에도 완두콩, 청대콩, 소금과 설탕에 삶은 콩, 죽순과 대두를 간장에 졸인 반찬 등이 있다.

 

출처: 중국국제방송국