요리

(사진설명: 도자기냄비 영양밥)

 

육류와 곡류중심인 영양밥도 많이 먹고 자주 먹으면 상초열을 유발할수도 있다.

따라서 부래레스토랑에서는 더욱 담백한 영양밥을 만들기 위해 특제한 자사(紫砂)라는 도자기냄비에 밥을 지어 상초열을 방지한다.

도자기냄비는 천연적으로 광물질이 많이 함유된 자주색 모래로 구운 것으로 음식맛을 돋우며 특히 느끼함을 많이 줄여준다.

대신 밥의 부드러움도 못해짐으로 이 집에서는 쌀에 찹쌀을 조금 섞는다.

쌀과 찹쌀을 10:1의 비례로 섞고 물을 둔 다음 10분간 끓인다.

이어 식재를 올려 10분간 더 끓이는데 모든 조리과정을 자동통제함으로 음식의 맛이 언제든지 똑 같다.

 

출처: 중국국제방송국