요리 - 판다번역

요리

유구한 역사와 아름다운 경치, 아늑함을 함께 갖춘 옛 도시 운남(雲南, Yunnan)성 려강(麗江, Lijiang)은 음식문화도 풍부해 스낵만 해도 종류가 아주 다양하다. 계두(鷄豆)묵 려강지역에서만 나는 완두류인 계두를 가루내서 만든 묵이다. 계두가 검정색을 띠기 때문에 계두묵도 검정이어서 사람들은 계두묵을 검정묵이라고도 부르며 옛날에는 검은 두부로 불리우기도 했다는 사서기록도 남아 있다. 지난 수백년동안 계두묵은 려강에서 끊기지 않고 이어왔다. 여름에는 차게 만들어 먹고 겨울에는 뜨겁게 만들어 먹는데 식초와 간장, 파를 양념으로 무쳐 먹는 찬 계두묵은 위장에 좋다. 깨기름을 둔 가마에 계두묵을 볶아 간을 맞추어 먹기도 한다. 계두묵은 보기에는 별로지만 부드러운 입맛이 일품이어서 밥반찬이나 술안주로 최고이다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2324

(사진설명: 춘병) 춘병: 춘권과 함께 봄날에 먹는 춘병은 옛날의 춘반에서 기원했고 지역별로 조금씩 차이는 나지만 엷게 부친 밀가루떡에 다양한 야채를 말아서 먹는, 조선과 한국의 칠절판이나 구절판과 비슷한 봄날의 음식이다. 밀가루떡은 기름에 부치거나 엷게 밀어서 시루에 찌기도 하며 콩나물과 시금치, 부추, 당면, 샐러리 등을 함께 부침에 싸서 먹으면 그 해에 모든 것이 뜻한대로 이루어지고 풍작이 든다고 옛날 사람들은 인정했다. (사진설명: 춘병) 오늘날은 야채만 싸는 것이 아니라 자신의 입맛에 따라 돼지고기가 닭고기 등 육류도 넣고 맛 있는 온갖 양념도 해서 먹는다. 춘병 만드는 방법 중 하나를 알아본다. 밀가루를 묽게 반죽해 기름에 부친다. 그리고 기름에 볶아낸 버섯과 당근, 콩나물, 목이버섯 등은 소금과 맛내기, 깨기름 등 온갖 양념으로 간을 맞추면 먹을수 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2093

(사진설명: 춘권) 중국에는 봄이 되면 춘권(春卷, Chunjuan)이라는 다양한 소를 넣어 이쁘게 싸서 기름에 튀긴 밀가루 튀김과 춘병(春餠, Chunbing)이라는 밀가루 부침을 먹는다. 춘권: 엷게 부친 둥근 밀가루 떡에 자신이 원하는 입맛에 따라 다양한 야채와 육류, 혹은 팥으로 만든 소를 넣어 갸름하고 네모나게 싸서 기름에 튀기면 된다. 봄날 건강에 좋은 마늘과 부추를 많이 선택한다. 춘권은 천여년전 당송(唐宋)때에 기원, 봄날에 나는 싱싱한 야채를 둥근 쟁반에 담아 서로에게 선물하면서 초기에는 춘반(春盤, Chunpan)이라 불리웠다. (사진설명: 춘권) 춘권 만드는 한 가지 방법을 알아보자: 콩과 푸른 야채, 당근을 깨끗히 씻어 이쁘게 썬다. 그리고 돼지고기를 실처럼 썰어서 간장과 녹말에 약 10분간 잠재운다. 가마에 기름을 두고 돼지고기를 볶아서 그릇에 담는다. 그 기름에 나머지 야채를 볶아 간을 맞춘다. 춘권껍질에 돼지고기와 야채를 섞은 적당한 양의 소를 넣어 이쁘게 빚은 다음 춘권껍질이 노랗게 될때까지 기름에 튀겨내면 즉시 먹을수 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.04 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2124

해물소스의 누룽지 동경폭격

소망을 나타내는 요리명 화호월원(花好月圓): 새우살과 비둘기 알로 만든 요리로 모양이 꽃피고 달 둥근 것과 비슷하다고 해서 아름다운 소망을 나타내는 의미로 화호월원이라 한다. 동경폭격: 이 요리는 항일전쟁때 사천(四川, Sichuan)에서 이름 지어진 누룽지요리이다. 해삼이나 새우로 만든 뜨거운 소스를 금방 기름에 튀긴 누룽지위에 부으면 부지직 하는 소리가 마치 동경을 폭격하는 소리처럼 들려 동경폭격이라는 이름으로도 불리우게 되었다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2256

해물 모듬찜 불도장

신화와 전설로 명명한 요리명 도원 삼결의(桃園三結義): 세 가지 색상의 식재, 예를 들어 붉은 연어와 흰 두부, 검은 표고버섯을 볶아 삼국지에 나오는 유비와 관우, 장비를 뜻한 요리이다. 자신의 취미에 따라 다양한 식재를 선택할수 있는데 단, 빨강과 검정, 흰 색이여야 한다. 불도장(佛跳墻): 해물모듬찜인데 요리의 맛있는 냄새가 절안에까지 퍼져가서 스님이 담을 넘어왔다는 전설에서 스님이 담을 뛰어넘었다는 의미로 불도장이라 부른다. 초선차전(草船借箭, Caochuanjiejian): 삼국지에서 제갈공명이 배에 짚을 실어 적군의 화살을 받아왔다는 이야기에서 온 추어와 순두부요리이다. 추어를 순두부와 함께 끓이면 추어들이 더위를 피하고저 두부속에 파고든다. 그 때 소금과 표고버섯, 파, 맛내기 등을 넣으면 두부속에 머리만 들어가고 꼬리는 밖에 내놓은 추어들이 짚속에 박힌 화살을 방불케 해서 초선차전이라 이름짓게 되었다. 이 요리는 이름에서 음식문화를 볼수도 있고 순두부의 맛에 의해 추어의 비린냄새가 없어지고 추어의 싱싱한 맛 때문에 두부맛이 더 좋아져 맛 또한 일품이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1903

돼지고기 볶음 앵도육

과일명이나 꽃이름으로 명명한 요리명 앵도육(櫻桃肉, Yingtaorou): 앵두모양의 빨간 삼겹살 볶음이다. 모단궤어(牡丹鳜魚, Mudanguiyu): 모란꽃 모양의 쏘가리 튀김이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1787

매운 맛의 닭고기 볶음 랄자계정

맛에 따라 지은 요리명 오향우육(五香牛肉, Wuxiangniurou): 다섯가지 양념을 넣어 조린 쇠고기 조림이다. 랄자계정(辣子鷄丁, Lazijiding): 매운 맛의 닭고기 볶음이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2360

호두졸임 호박핵도

물건명칭을 사용한 요리명 호박핵도(琥珀核桃, Hupohetao): 노란 호박 빛깔의 호두요리이다. 비취은아(翡翠銀芽, Feicuiyinya): 하얀 녹두나물을 은색의 싹으로, 파란 피망을 푸른 보석인 비취로 비유한 녹두나물 피망 무침이다. 산호백채(珊瑚白菜, Shanhubaicai): 흰 배추속으로 만든 산호모양의 야채찜이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2294

생선찜 서호초어

지명을 인용한 요리명 베이징통오리구이(北京烤鴨, Beijingkaoya):베이징의 특색음식인 오리구이. 금능완자(金陵丸子, Jinlingwansi):남경(南京, Nanjing)의 특색음식인 완자요리이다. 서호초어(西湖醋魚, Xihucuyu): 강남의 서호에서 나는 생선요리이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2421

계란 찜 원앙단

동물의 이름을 인용한 요리명 원앙단(鴛鴦蛋, Yuanyangdan): 달걀을 반으로 잘라 돼지고기와 온갖 양념을 한 소를 가운데 두고 기름에 튀긴 음식이다. 사이 좋은 원앙을 의미한다고 해서 이름이 원앙단이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.02 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2041

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