요리 - 판다번역

이미지: 로파병 딤섬으로 유명한 광주음식 중 아내가 만들었다는 의미로 로파병(老婆餠)이라 불리우는 딤섬이 있다. 살짝 탄 빛갈이 나는 노란색의 이 떡은 바삭바삭해 한 입 떼면 떡 부스러기가 눈꽃처럼 떨어지면서 맛이 꿀맛이다. 이 떡은 사실상 다양한 앙금을 넣어 바삭바삭하게 구은 밀가루 떡이다. 아내가 만든 떡이라는 의미로 로파병이라 불리우게 된데는 이런 이야기가 깃들어 있다. 로파란 중국어로 아내를 말하기 때문이다. 광주(廣州, Guangzhou)에 청(淸)조말에 개업한 찻집이 있었는데 다양한 딤섬을 만들어 인기일로를 달렸다고 한다. 이 찻집에서 딤섬을 만들던 주방장이 찻집의 여러가지 딤섬을 가지고 집에 돌아가 아내에게 맛을 보게 했다. 자신이 만든 떡을 자랑하려고 그랬는데 생각밖에 딤섬을 먹어본 아내가 이마를 찡그리면서 "찻집에서 파는 떡이 이렇게 맛이 없고서야, 우리 친정의 떡을 따르는 맛이 없네요"라고 했다. 주방장 남편은 그 말에 "그런 소리랑 말고 그럼 어디 한 번 만들어 봐라"고 큰 소리를 쳤다. 주방장의 아내는 야채의 일종인 동과로 만든 앙꼬와 설탕, 밀가루를 준비해서 금방 떡을 구웠다. 남편이 맛을 보니 정말로 맛이 있어서 어쩔수 없이 아내의 말에 동감하고 이튿날 그 떡을 찻집의 다른 사람들에게 돌렸다. 찻집의 모든 사람들이 이구동성으로 맛이 최고라고 엄지를 내들면서 어느 찻집의 딤섬이냐고 물었다. 주방장 남편은 "내 아내가 만든 겁니다."라고 대답했고 그 말에 찻집 주인은 "그럼 로파떡이라 부르라"고 하고 그날부터 그 떡을 만들어 팔게 했고 그러면서 아내떡이 세상에 이름이 나게 되었다고 한다. 엷은 밀가루 떡이 겹겹으로 나뉘어...

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1911

털게 떡볶이

상해(上海, Shanghai)요리: 상해요리의 대표음식으로는 게살맛의 두부와 털게 떡볶이 등이다. 상해요리는 중국어로 본방(本幇, Benbang)요리라고도 한다. 간장을 주요 양념으로 식재료의 원맛을 살리는 특징을 가진 상해요리는 짠 맛과 단 맛 중심이다. 털게와 떡을 함께 볶은 요리와 노오란 게알을 넣어 만든 부드러운 두부에서는 상해요리의 특징이 고스란히 보여져 순하면서도 담백한 요리를 맛볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3779

사자두(獅子頭)

회양요리에서는 고기완자와 양주볶음밥을 빼놓을수 없다. 양주(揚州) 사자두(獅子頭)라는 요리는 사자머리처럼 큰 고기완자이다. 다양한 조리법으로 만들어 짙은 국물에 짙은 맛의 사자두도 있고 맑은 국물에 시원한 맛의 사자두도 있어서 입맛에 따라 선택할수 있는 회양요리의 대표이다. 양주볶음밥은 중국은 물론 외국에까지 널리 알려진 볶음밤으로써 계란과 청콩, 당근 등을 넣어 담백하면서도 맛이 있어 특이 외국인들이 가장 좋아하는 중국 식사의 한 가지이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2313

쏘가리 찜(黃山筍燒肉)

안휘(安徽, Anhui)요리: 안휘요리에서는 황산죽순과 고기볶음, 훙사오 쏘가리 찜이 대표음식이다. 이 세상에서 가장 아름다운 산 황산(黃山)을 가지고 있는 안휘성에서 죽순과 고기볶음인 황산순소육(黃山筍燒肉)과 썩은 쏘가리를 진한 맛의 소스를 넣어 만든 요리를 꼭 먹어야 한다. 출처: 중국국제방송국

안후이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3124

탕수육(鍋包肉)

동북(東北, Dongbei)요리: 동북요리에서 꼭 먹어보아야 할 음식은 야채볶음인 지삼선(地三鮮), 닭고기 버섯찜, 간장 곰탕, 탕수육 등이다. 지삼선은 감자와 가지, 피망을 큼직큼직하게 썰어서 볶은 요리로 건강식이면서도 영양분이 많은 동북특색의 음식이다. 동북에서 나는 느타리 버섯을 듬뿍 넣고 만든 닭고기 찜 또한 추운 겨울날 특히 맛도 좋고 추위도 좇을수 있는 좋은 음식이다. 탕수육은 중국어로 과포육(鍋包肉)이라 하는데 색갈과 맛, 모양도 갖추고 거기에 씹을때 바삭바삭 소리까지 나서 일품이다. 탕수육은 단 맛과 신 맛이 어울려 특히 외국인들이 좋아하는 중국요리의 하나이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2134

닭 찜 삼배계(三杯鷄)

대만(台灣, Taiwan)요리: 대만요리에서 꼭 먹어봐야 할 음식은 닭찜 삼배계(三杯鷄), 파인애플 새우 볶음, 베이컨 야채볶음, 땅콩 빙수 등이다. 닭 찜 삼배계는 약주 한 잔과 기름 한 잔, 간장 한 잔을 넣고 물을 넣지 않고 만든 요리라는 의미로 이름이 삼배계이다. 진붉은 색갈을 가진 이 요리는 닭고기의 원맛을 유지하면서 최고의 맛을 자랑한다. 대만요리에서 또 한 가지 특징은 튀김음식이다. 일본요리의 덴뿌라 못지 않게 조리법에서 튀김을 많이 사용하는데 특히 닭날개 튀김이 최고로 냄새만 맡아도 그 유혹을 이기지 못한다. 출처: 중국국제방송국

타이완요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2840

호박과 돼지고기 요리인 남과구육(南瓜扣肉)

산서(山西, Shanxi) 시골의 결혼피로연에는 남과구육(南瓜扣肉, Nanguakourou)이라는 이름의 호박 돼지고기 찜 요리가 꼭 오른다. 구육이란 중국요리의 하나로 다양한 야채위에 비게를 덮은 요리를 의미한다. 집에서 기른 돼지를 잡아 거죽이 붙은 비게를 사발만한 크기로 잘라둔다. 부엌 아궁이위의 큰 쇠가마가 더워나면 거죽이 바닥으로 향하게 비게를 가마에 넣어 거죽이 노랗게 될때까지 굽는다. 이 때 불의 강약조절과 시간조정에 신경을 써서 비게가 가맣게 타지 않도록 유의한다. 두번째로는 구운 비게를 다른 가마에 두고 비게가 잠길 정도로 찬 물을 넣어 비게의 이물질이 떨어지고 70%정도 익을때까지 큰 불에 약 10분간 끓인다. 그와 동시에 호박을 가공한다. 오래동안 저장해 두어 바짝 마른 호박을 물에 담그어 불어나면 네모나게 썰어 물기가 가셔진 뒤 마늘과 고추 등 조미료에 볶아둔다. 가마에서 꺼낸 비게덩이를 대나무통에 넣어 물기를 빼고나서 간장과 콜라를 섞은 기름을 둔 가마에 다시 넣어 색갈을 입힌다. 그리고 이쁜 색갈이 든 비게를 끓는 물에 넣어 기름기를 제거한다. 거죽에 이쁘게 칼 자욱을 낸 비게를 사발에 담고 비게위에 볶은 호박 등을 담고 다른 빈 사발을 덮어 거꾸로 하면 비게 거죽이 위로 향하게 된다. 그리고 나서 사발을 시루에 넣어 다시 한 번 쪄낸다. 그렇게 만든 호박 돼지고기 찜은 기름기가 돌면서도 느끼하지 않고 맛도 최고이고 보기도 좋아 특히 산해진미에 버려진 입맛을 되찾는데 좋은, 결혼피로연에서 최고로 잘 팔리는 인기 요리이다. 출처: 중국국제방송국

산서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2596

야자닭고기

(사진설명: 야자수) 중국에서 가장 남쪽에 위치한 관광의 섬 해남(海南, Hainan)은 야자의 섬으로 불리우고 해남성 소재지 해구(海口, Haikou)는 야쟈의 도시로 불리운다. 그 때문에 해남에서 야자를 맛보지 않았다면 해남도를 봤다고 할수 없을 정도이다. 해남도 그 어디서나 곧게 뻗어 큰 우산처럼 무성한 가지를 이루고 있는 야자수를 볼수 있다. 야자수는 일년 사계절 꽃이 피고 열매를 맺어 야자수 한 그루에는 항상 꽃과 금방 맺어진 과일, 오래된 과일이 함께 달려 있다. (사진설명: 야자살) 수박모양이나 타원형 혹은 세모진 모양을 하고 있는 야자는 익지 않았을 경우 청록색을 나타내고 익으면 적갈색을 나타낸다. 야자의 영양가치는 남방 과일중에서 최고를 자랑해 열매가 익을수록 단백질과 지방함량이 높다. 야자가 익으면 빈 속에 야자쥬스가 꽉 차 있는데 물같이 맑고 꿀같이 달콤해 특히 여름에 좋은 청량음료이다. 야자쥬스에는 단백질과 지방이 들어있을 뿐만 아니라 당분과 비타민 B1, 비타민 E, 비타민 C가 많이 함유되어 있다. (사진설명: 야자) 해남의 거리에서는 그 어디서나 야자를 볼수 있다. 야자를 파는 주인이 야자 아구리 부분을 자르고 빨대를 꽂아준다. 빨대로 야자쥬스를 다 먹은 뒤에는 야쟈를 몇 조각 낸 후 숟가락으로 야자살을 먹는다. 야자살에는 야자쥬스에 들어 있는 영양성분 외 기름과 섬유질, 아미노산도 들어 있어서 위장을 돕고 미용과 피부에도 좋으며 심장병과 고혈압, 관절염에도 좋다. (사진설명: 야자닭고기) 야자를 가지고는 야자 닭국과 야자 닭요리, 야자 밤 등 다양한 음식을 만들어 먹는다. 해남 특색의 이런 요리들은 입맛을 돋구고 체질을 보강해주는...

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2952

호랑이 꼬리와 비슷한 뱀장어 요리

2010년 1월 1일이 다가오면서 아직 호랑이해가 시작되지 않았지만 벌써부터 호랑이해와 연관된 요리들이 선을 보이고 있다. 과거에는 없는 새로운 요리를 만들어 길함과 순조로움, 축복과 즐거움을 보여주는 호랑이해 요리를 알아본다. 퓨전생선 찜요리:年年有餘 해마다 여유있음을 의미하는 요리 년년유여(年年有餘)는 매운 맛의 생선요리이다. 먼저 농어의 뼈를 갈라내고 간을 맞춘다. 별로도 버섯을 푹 끓여 냄비바닥에 얹고 그 위에 맞춤하게 썬 농어를 두고 찐 후 소스를 뿌리고 산초와 피망 등을 두어 이쁘게 모양을 낸다. 상큼하면서도 톡 쏘는 매운 맛이 나는 이 요리는 기름기도 적고 생선의 육질도 부드러워 입맛과 건강을 함께 만족시킬수 있고 아름다운 의미도 지니는 좋은 요리이다. 호랑이 꼬리 요리: 炝虎尾 진짜 호랑이 꼬리를 가지고 만든 요리가 아니라 모양이 호랑이 꼬리와 비슷한 뱀장어 무침 요리이다. 뱀장어의 뼈를 갈라내고 실처럼 가늘에 썰어 술과 생강, 후추가루, 마늘로 무치면 된다. 뱀장어 요리는 육질이 부드럽고 후추와 마늘때문에 약간 매운 맛이 혀와 입속을 도취시킨다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1981

4사발의 잡곡밥

4사발의 잡곡밥: 매일 잡곡밥 4사발을 먹으면 건강과 피부를 다 유지할수 있다. 입맛에 끌려 흰 쌀만 먹으면 건강과 피부에 다 좋지 않다는 점을 유의하기 바란다.

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1782