요리

(사진설명: 닭찜)

싱싱한 산초를 깨끗이 씻어서 맑은 물에 30분간 담그었다가 물을 버리고 다시 맑은 물을 부어 30분간 담근다. 닭은 먹기 좋게 토막토막 썰어서 물기를 걷우고 단호박도 껍질을 벗기고 같은 크기로 썰며 죽순과 파, 생강도 썬다.

냄비에 먼저 파와 생강을 볶다가 닭고기를 넣고 두고 쉬지 않고 저어준다. 그렇게 5분간 볶다가 산초와 건고추를 넣어 2분간 더 볶는다. 이어 매운 콩장과 설탕, 소금을 둔 다음 골고루 젓고 끓는 물을 넣고 센 불에 5분간 끓인다. 다음 호박과 죽순을 두고 5분간 더 끓인 다음 국물이 줄면 마감된다.

싱싱한 산초는 얼얼한 맛이 강하기 때문에 물에 담근다. 따라서 자신의 입맛에 따라 물에 담그는 횟수를 정하면 된다. 여러번 담글수록 얼얼한 맛이 적어진다.

출처:중국국제방송국