요리

(사진설명: 만두)

 

첨원면관(瞻園面館)의 해물탕면과 만두

만두껍질이 엷은 소롱포교(小籠包餃)와 절임생선으로 만든 해물탕면은 첨원면관에서만 맛볼수 있는 남경의 정통스낵이다. 기재에 의하면 남경의 만두가 이 집에서 처음으로 개발된 것이라고 한다.

운어은사면(薰魚銀絲面)이라는 이름의 해물탕면에서는 면이 유명하다. 면발이 은실처럼 가늘다고 해서 은사면인데 가는 면발을 끓는 물에 데쳐서 물기를 거두고 그릇에 이쁘게 담은 다음 절임 생선으로 만든 소스를 얹으면 된다.

 

출처: 중국국제방송국