요리

(사진설명: 만두 소롱포)

 

만두: 소롱포(小籠包)

소롱포라고 하는 만두는 만두속 국물이 인기이다. 만두를 빚을때 구수하고 시원한 국물을 투명한 고체로 만들어 만두소와 함께 빚었기 때문에 만두가 익으면서 고체 국물이 액체로 된다.

엷은 껍질의 만두를 조심스럽게 식초를 둔 그릇에 옮겨놓고 만두속의 국물을 마시면 혀가 넘어갈 정도이다. 그리고 나서 만두 껍질과 소를 천천히 음미하면서 먹는다.

단, 급하게 먹으면 뜨거운 국물에 데일수 있음으로 유의해야 한다. 따라서 남경시민들은 "만두를 천천히 조심스럽게 가져다 먼저 창문을 내고 국물을 마신다"고 만두 먹는 기법을 노래로 전하기도 한다.

 

출처: 중국국제방송국