요리
두부볶음 마파두부
쓰촨요리
작성자
판다번역
작성일
2011-07-07 19:21
조회
1347
(사진설명: 두부볶음 마파두부)
매운 맛 두부볶음, 마파두부(麻婆豆腐)
곰보 할머니가 만든 요리라고 해서 이름이 마파두부인 매운 맛의 두부볶음은 성도(成都, Chengdu)는 물론이고 사천(四川, Sichuan)요리, 중국요리를 대표하는 음식이기도 하다.
1862년에 개업한 진(陳)마파두부는 원래 이름이 진흥성(陳興盛) 밥집이었다. 그런데 이 입에서 만드는 두부볶음이 색갈이 붉고 쇠고기가 고소하며 얼얼한 매운 맛과 고소함, 부드러움, 이쁜 모양 등으로 인기였고 손님들은 그 요리를 만드는 진씨 할머니 얼굴이 곰보라고 해서 아예 요리 이름을 마파두부라고 하게 되었고 음식점 이름도 진마파두부로 바꾸게 되었다.
출처: 중국국제방송국