요리

양곱창의 전설:

우옥에서 양곱창찌개는 빼놓을수 없는, 가격이 저렴하면서도 맛 좋은 최고의 음식이라 해도 과언이 아니다. 양의 간과 허파, 곱창 등에 감자를 넣어 만든 양곱창 찌개는 맛도 좋고 비린냄새도 없어 일미이다.

항상 낮은 기온을 유지하는 우옥에서 자란 양은 고기가 연하고 비린냄새도 없기 때문에 예로부터 황궁에 공물로 바쳐져왔다. 양고기에 소금과 마늘만 넣어 볶아도 별미이다.

우옥의 정통 양곱창 찌개에는 양머리 고기와 양다리 고기, 양족발이 들어가는 외 양간과 허파, 곱창, 양피 등이 함께 들어간다. 다양한 음식재료를 각자 조리한 다음 가마에 함께 두고 그 위에 고추와 산초, 마늘, 파 등 조미료를 넣고 감자로 만든 당면을 넣어서 함께 끓이면 우옥 최고의 음식이 된다.

살아 있는 분식:

노란 조로 만든 떡은 야채소나 팥소가 졸깃졸깃한 단맛과 어울려 별미이다. 우옥인들은 또한 떡반죽을 가지고 온갖 짐승의 모양을 만들기도 하고 축제내용에 따라 다양하게 빚는다.

그 중 애기 돌 때 만드는 밀가루 음식이 최고이다. 애기 돌이 되면 애기의 외할머니가 밀가루떡을 길이 십이간지와 석류, 생선 등 모양으로 다양하게 빚은 다음 줄에 꿰서 가마에 찐다.

떡은 다양한 색상을 입혀 붉고 푸르고 노랗게 찬란한데 외할머니가 둥그렇게 줄에 꿴 그 떡을 애기의 머리부분에서부터 발끝까지 거치면서 길함을 의미하는 말을 한다.


출처: 중국국제방송국