요리

(사진설명; 복건요리 중 불도장)

복건에서는 그믐날 설 잔치에 전골을 올린다. 식탁 중앙에 회로위에 얹은 커다란 냄비를 올리고 조상에게 제를 지내면서 공물로 올렸던 식재를 넣어서 익혀 먹는다.

전골에 사용되는 식재선택도 아주 까다롭다. 반드시 여유를 의미하는 생선이 들어가야 되고 장수를 뜻하는 갓과 부추, 길함을 의미하는 무와 닭고기, 공부를 뜻하는 완자가 꼭 들어간다.

모듬 전골과 유사한 복건요리로 불도장을 들수 있다. 샥스핀과 전복, 해삼, 닭고기, 오리고기, 족발, 죽순, 소세지, 조개, 파, 생강 등 온갖 식재를 가지고 만든 모듬찜인데 여러 가지 맛이 모여 풍성한 맛을 이루는 동시에 식재마다 각자의 맛을 유지하기도 한다.

출처:중국국제방송국