요리

(사진설명; 광동요리 중 분채)

광동요리의 설음식에 사용되는 모든 식재에는 상서로운 의미가 가미된다. 새우는 즐거움을 뜻하고 굴과 상추는 부자, 생선은 여유를 의미한다.

광동요리의 연야반에서 가장 인기는 분채(盆菜)이다. 대야처럼 큰 그릇에 온갖 식재를 차곡차곡 쌓은 음식인데 돼지고기와 닭고기, 오리고기, 생선, 버섯, 무, 상추 등 상서로운 의미를 가진 식재를 사용한다.

맛과 건강을 위해 육류와 야채를 섞어서 만드는데 모든 식재를 별도로 요리해서 다시 모은다. 가장 바닥에는 무와 상추 등 고기의 맛과 양념을 받아야 하는 야채를 펴고 그 다음으로 온갖 육류를 펴며 가장 윗층에 색상과 모양이 이쁜 식재를 둔다.

출처:중국국제방송국