요리

(사진설명: 절강요리 중 통닭)

절강요리의 연야반은 생선과 육류를 많이 사용한다. 죽순과 콩나물, 절임야채, 목이버섯, 두부, 당근, 냉이 등 온갖 식재로 무친 팔보채(八寶菜)와 통닭, 기름에 튀긴 새우, 거위구이 등 반찬부터 대부분이 육류이다.

요리는 더 말할것도 없다. 구리냄비에 생선과 육류, 곱창, 야채 등을 넣어 끓이는 전골과 절인 생선을 다시 쪄서 만드는 음식, 생선에 죽순과 부추 등 야채를 넣어 볶은 요리, 냉이와 닭고기를 함께 볶는 요리 등 모두가 육류이다.

식사로는 부추와 야채절임, 죽순, 고기, 두부 등으로 소를 만들어 엷게 부친 밀가루떡에 싸서 시루에 찌거나 기름에 튀겨 먹는 춘권(春卷), 찹쌀에 대추와 고구마, 호두, 연근 등 온갖 견과를 넣어 만든 팔보반(八寶飯)를 먹는다.

출처:중국국제방송국