요리

(사진설명: 볶음면)

 

초면선(炒面線)이라고 하는 볶음면은 전복루(全福樓)와 쌍전주가 (雙全酒家)에서 최초로 개발했다. 가는 국수를 기름에 노랗게 튀겨 끓는 물에 데쳐 기름기를 없애준다.

다음 돼지고기 살코기와 죽순, 표고버섯, 마늘 등을 볶아서 생선과 굴 등으로 다양한 맛의 소스를 만들어 국수와 볶는다.

국수를 기름에 튀겼기 때문에 고소함으로 승부한다.

 

출처: 중국국제방송국