요리 - 판다번역

(사진설명: 볶음면) 초면선(炒面線)이라고 하는 볶음면은 전복루(全福樓)와 쌍전주가 (雙全酒家)에서 최초로 개발했다. 가는 국수를 기름에 노랗게 튀겨 끓는 물에 데쳐 기름기를 없애준다. 다음 돼지고기 살코기와 죽순, 표고버섯, 마늘 등을 볶아서 생선과 굴 등으로 다양한 맛의 소스를 만들어 국수와 볶는다. 국수를 기름에 튀겼기 때문에 고소함으로 승부한다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.23 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1424

경단

(사진설명: 경단) 하문의 경단은 찹쌀떡에 온갖 소를 넣어 이쁘게 빚어 만든다. 고소한 찹쌀의 맛과 달콤하면서도 전혀 느끼하지 않은 소의 맛이 어울려 별미이다. 녹두와 팥, 땅콩, 녹차, 깨, 밤 등 다양한 소가 있다. 하문 중산로(中山路)에 위치한 황칙화(黃則和)의 경단이 가장 인기이다. 이 집에서는 경단외에도 땅콩죽, 길홍고(桔紅糕)라고 하는 투명한 경단도 만든다. 출처: 중국국제방송구

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.23 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1255

호떡

(사진설명: 호떡) 하문에는 중국식 파이로 불리우는 호떡의 종류가 아주 많다. 그 중에서 남보타(南普陀)가 최고의 인기를 자랑한다. 일일이 손으로 빚기 때문에 숫자가 제한되어 사려고 해도 항상 물건이 없단다. 남보타사에서 기원한 호떡이라 소도 육류를 전혀 사용하지 않고 야채만으로 되어 있으며 식용유도 식물유라 건강에도 좋고 맛 또한 좋아서 인기이다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1250

말린 돼지고기

(사진설명: 말린 돼지고기) 복건(福建, Fujian)성 하문(夏門, Xiamen)에서 황승기(黃勝記)를 모르는 사람은 거의 없다. 노포 황성기에서 나는 말린 돼지고기가 달콤하고 싱싱한 맛으로 모든 사람들의 위를 자극하기 때문이다. 백여년의 유구한 역사를 자랑하는 이 노포에 가면 큼직큼직하게 썬 돼지고기들이 보기만 해도 군침이 흐른다. 오늘날 황승기의 말린 돼지고기는 하문의 명물로 자리매김했다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1654

오리찜 강모압

(사진설명: 오리찜 강모압) 오리찜 복건(福建, Fujian)의 강모압(姜母鴨) 복건의 오리찜 강모압은 짠 맛과 담백한 맛, 매운 맛 등 다양한 맛을 가지는 부드러우면서도 느끼하지 않고 독특한 입맛이 오래가는 오리요리이다. 생강이 많이 들어갔기 때문에 한기를 빼주는 생강과 찬 음식에 속하는 오리고기가 어울려 특히 겨울에 좋은 건강식으로 손꼽히고 맛 또한 최고여서 한번 먹으면 그 맛을 영원히 잊지 못할 정도이다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1638

도가니

(사진설명: 불도장) 궁중 불도장 중국 동남부의 복건(福建, Fujian) 명요리인 불도장은 백여년의 유구한 역사를 자랑하며 청나라 황궁 잔치상인 만한전석(滿漢全席)에서도 최고의 음식으로 꼽힌다. 불도장은 해삼과 곱창, 샥스핀, 전복, 소세지, 도가니, 닭고기, 오리고기 등 최고의 식재 20여가지를 단지에 담고 그 위에 육수를 부은 다음 아구리를 봉하고 나서 약한 불에 뭉근히 오래 끓여 만든 건강식이다. 이 요리가 만들어진 후 고소한 냄새가 멀리까지 퍼져 절에서 경을 읽던 스님이 유혹에 못 이겨 그 음식을 먹고저 담을 넘었다고 해서 이름이 불도장이다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.06 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1552

쌀국수 미분(米粉)

(사진설명: 쌀국수 미분) 장사(長沙, Changsha): 쌀국수 미분(米粉) 장사의 모든 사람들이 쌀국수 미분으로 아침을 해결하기 때문에 장사에서는 사람이 사는 곳이면 쌀국수집이 있다. 쌀국수집이 아무리 많아도 똑 같은 맛을 가진 집이 없이 맛이 다양하다. 쌀국수가 식탁에 오르면 하얀 쌀국수가 간장물이 든 국물속에서 엎취락뒤치락 하는데 그 위에 노란 콩나물과 파란 파, 붉은 고추, 적갈색의 쇠고기가 색갈의 조화를 이루고 땅콩의 고소한 맛까지 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2307

해물모듬 불도장

복건요리(闽菜, Mincai):해물모듬 복건요리 전문집으로 엑스포에 입주한 민강(闽江)호텔은 유일하게 뷔폐식으로 경영한다. 뷔폐식에 오르는 요리들로는 불도장과 원앙어, 술과 설탕으로 만든 닭요리, 단 맛의 닭고기볶음 등 다양하다. 불도장을 제일요리로 하는 복건요리는 샥스핀과 해삼, 조개, 전복 등 해물식재를 잘 활용한다. 식재별로 요리를 만들어 다시 한 가마에 넣어 만든 불도장은 맛이 짙고 맛 속에 맛이 있는 것으로 유명하다. 복건요리는 불의 강약을 중시하면서 삶거가 끓이는 조리법을 잘 사용한다. 출처: 중국국제방송국

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1736

복건의 불도장 요리(佛跳墻)

불도장(佛跳墻)이 복건(福建, Fujian)의 제일 요리이며 그 요리를 맛 본 사람은 많지 않아도 불도장이라는 이름을 들어본 사람은 많다. 왜냐하면 불도장이 천진(天津, Tianjin)의 구불리(狗不理) 만두, 베이징의 떡 려타곤(驢打滾)처럼 이름이 기이하기 때문이다. 복건인들은 보통 다른 반찬 없이 불도장 이라는 요리 하나만 가지고 한 끼 식사를 마친다. 레스토랑에 가도 한 상 가득한 요리 중에 불도장의 가격이 가장 비싸서 총 요리가격의 30%-40%를 차지할 정도이다. 불도장이라는 요리이름에 관해서는 다양한 설이 있다. 요리가 너무 맛이 있어서 그 향기만으로도 저 멀리 절에 있던 스님이 담을 넘어와 훔쳐먹었다는 이야기며, 고기를 훔쳐 먹던 꼬마 스님이 주지 스님에게 발각되자 급한 김에 단지를 안은채로 담을 넘어 도망갔다는 이야기 등이 있다. 또 한가지 설에 의하면 청(淸)조때 복주(福州, Fuzhou)의 한 관료가 자택에서 만찬을 차렸는데 부인이 닭과 오리, 돼지고기 등을 단지에 넣어 곰탕을 만들었는데 맛이 최고였다고 한다. 어릴때부터 요리에 취미가 있던 그 관료는 집에 돌아간 후 아예 관료직을 사임하고 식당을 차렸다. 음식거리도 바꿔서 해삼과 전복, 상어 지느러미 등 해물로 곰탕을 만들어 현지의 고급 만찬에 올렸는데 한 시인이 그 맛에 반해 "단지 뚜껑을 여니 향기가 진동해 냄새를 맡은 스님이 담 넘어 오네"라는 즉흥시를 써어 이름이 불도장이라 하게 되었다는 것이다. 오늘날 불도장은 해삼, 상어 지느러미, 조개, 돼지간, 돼지족발, 소세지, 닭고기, 오리고기, 비둘기알, 대추, 밤, 죽순, 버섯, 무 등 음식거리를 단지에 넣고 거기에 닭고기 탕과 뼈를 우린 탕,...

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2940

복건의 특미

(사진설명: 계화떡) 복건(福建, Fujian)의 음식문화는 유구한 역사를 자랑하고 내외에 명성을 떨쳤다. 복건요리는 현지에서 나는 쌀, 생선, 육류, 버섯, 야채 등을 가지고 간장, 식초, 설탕, 고추, 술과 약재를 넣어 만드는 것이 특징이다. 특히 복건의 특미는 짙은 민속특색과 독특한 맛을 자랑하기 때문에 복건에서 한번은 꼭 맛 보아야 하는 좋은 선택이 된다. 생선완자(魚丸, Yuwan) 정확하게 말하면 생선완자탕이다. 신선한 생선을 찧어 여러 가지 조미료와 함께 완자를 만든 다음 그 속에 돼지고기소를 넣어 끓인 다음 육수를 넣으면 된다. 흰 생선완자와 파란 파가 함께 국물속에 있는 이 생선완자탕은 맛도 좋고 모양도 이뻐서 만찬에도 늘 오른다. 가격도 아주 저렴하고 복건의 거리 그 어디서나 맛 볼수 있다. 연피(燕皮, Yanpi) 연피는 돼지고기 살코기를 찧어서 고구마 가루와 섞어 종이장처럼 엷게 밀어 먹는 음식이다. 청(淸, Qing)조 때 만들어진 이 연피는 색갈이 희고 부드럽고 맛도 좋은데 연피를 한 번에 많이 만들어 건조시키면 오래동안 보존할수도 있고 먹을 때마다 실처럼 썰어서 먹는다. 계화떡(桂花尾梨米羔, Guihuamiligao) 계수나무 꽃가루에 육류를 넣어 풀이 될때까지 설탕물에 끓인 다음 냉각시킨 떡의 일종이다. 투명하고 부드럽고 단 맛과 계수나무꽃의 향이 어우러진 맛나는 특미이다. 태극토란떡(太極芋泥, Taijiyuni) 토란떡은 삶은 토란을 찧은 뒤 설탕과 계란, 기름을 넣어 잘 혼합해 다시 큰 불에 익히고 그 위에 대추, 앵두를 뿌려 먹는 떡이다. 단 맛과 깔끔한 입맛으로 사랑받는 이 토란떡은 복건의 유명한 간식이고 만찬이 끝날 즈음에는 틀림없이 모습을...

푸젠요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2273