요리

(사진설명: 곱창 백숙)

 

비게를 잘라낸 곱창을 소금과 식초에 문질러 씻어서 끓는 물에 삶아낸다. 삶은 곱창을 두번째로 손질해서 맑은 물에 다시 헹군다. 간장과 설탕, 다시다, 마른 고추, 참기름, 고수풀, 후춧가루로 소스를 만든다.

냄비에 물을 두고 계피와 회향, 파, 생강, 술을 넣는다. 냄비가 끓으면 곱창을 넣어 익을때까지 끓여서 찬 물에 헹구어 그릇에 담았다가 준비해둔 소스에 찍어 먹는다.

 

출처:중국국제방송국