요리

(사진설명: 탕면)

 

내탕면(奶湯面)이라고 하는 탕면은 국물색갈이 우유와 같이 희다고 해서 지은 이름이다. 전날저녁에 돼지뼈와 닭뼈를 약한 불에 끓이기 시작해 이튿날 아침에 이르면 우러난 국물이 우유빛으로 된다.

육수를 끓이는 가마뚜껑을 열면 고소한 고기냄새가 코를 찌르는데 그 국물로 국수를 말고 그 위에 닭고기와 절임 야채를 얹으면 최고의 맛을 자랑한다.

 

출처: 중국국제방송국