요리

(사진설명: 가물치전골)

 

반어(斑魚)라고 하는 가물치는 인체에 필요한 영양소를 많이 함유하고 있으며 특히 미용과 다이어트에 좋다.

반어부(斑魚府)는 어두와 꼬리, 생선뼈로 국물을 만들고 생선살은 버섯류, 야채 등과 함께 즉석에서 익히는 가물치전골을 선보인다.

가물치전골을 먹는데는 기법이 필요하다.

국물이 끓으면 생선을 넣기 전에 먼저 국물을 마신다. 그 때 국물은 우유빛같이 하얗고 전혀 기름기가 없다.

그리고 생선을 넣어 익혀 먹은 다음 야채를 넣기 전에 두번째로 국물을 마신다.

그 때 국물은 생선의 영양분이 함유되어 맛이 짙어진다.

버섯과 야채를 넣어 익힌 다음 세번째로 국물을 마신다.

그 때 국물에는 인체에 필요한 거의 모든 영양분이 함유되고 생선의 맛과 야채의 맛이 어울려 최고이다.

 

출처: 중국국제방송국