요리

딤섬: 소매(燒梅)

소매란 온 갖 소를 넣고 이쁘게 빚은 만두의 일종인데 소가 보이지 않는 만두에 비해 소매는 매화꽃 모양의 입구가 살짝 열려 그 속에 든 소가 보인다는 데 다른 점이 있다.

소매에 들어가는 소도 만두와 조금 다르다. 돼지고기와 찐 빵, 귤떡, 땅콩, 얼음사탕, 말린 포도 등을 잘게 썰어서 살짝 볶은 다음 온갖 조미료와 설탕으로 간을 맞추어 소를 만든다.

엷게 민 밀가루에 소를 넣어 소가 보이게 빚어 기름에 튀기거나 굽거나 쪄 내면 온갖 소의 맛이 어울려 먹기도 전에 군침부터 부르는 무한의 정통 스낵 소매가 된다.

출처: 중국국제방송국