요리

(사진설명: 말린 당근무침)

자공에서는 붉고 크고 맛좋은 당근이 많이 나서 당근수확절기 제때에 팔지 못하면 크게 손해를 보았다. 1930년대에 이르러 자공인들은 당근을 가공하는 방법으로 그 피해를 줄였다.

당근에 칼자국을 낸 다음 대나무 가지에 걸어서 건조시켰는데 건조과정에 지구인력의 영향으로 당근의 몸체가 점점 더 길어지고 칼자국도 용의 비늘처럼 변해 무의 용이라는 의미로 "라복용"이라는 이름이 붙게 되었다.

가공을 거친 당근은 저장이 편리해졌을 뿐만 아니라 건조과정에 발효되면서 맛 또한 특이하게 변화해 자공인의 식탁에서 빼놓을수 없는 반찬감으로 탈바꿈하게 되었다.

말린 당근은 필요시에 칼자국을 따라 찢어서 따뜻한 물에 몇 분동안 담그었다가 간장과 식초, 고추 등 양념으로 무치면 고소하고 사각사각하며 맵고 시고 짜고 단 맛의 반찬으로 된다.

출처:중국국제방송국